有不少网友都想知道奶茶中的“杀手级”奶精是什么？和一些奶茶伴侣可以直接喝么的相关题，接下让小编给大家详细讲解一下吧！
日前，又发布了抖音“吓唬年轻人”的视频。
视频中，小编进行了“卧底调查”，发现奶茶中含有奶精、椰子被双氧水浸泡，甚至还使用了令人毛骨悚然的“致命”标题。
长期以来，消费者对奶茶及奶茶成分存在很深的误解。这是一些无良企业的错，也是一些无视语境的媒体的错。
奶精到底是什么？它会毁掉你的生活吗？今天我们就来聊聊这个题。
作者郭军
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奶精是如何制成精华液的？
作为一种复杂的食品成分，多年来，奶精比窦娥受到的误解更多。
奶精的学名是植脂末，它最初被创造出来时主要用作咖啡增白剂来代替牛奶。有国家批号，符合国家规定，不违规使用，是对人畜无害的原料。那你为什么在中国变得“精神化”呢？
从20世纪中叶开始，咖啡成为西方的主流饮料，很多人发现加牛奶的咖啡颜色浅，视觉效果好，口味上也很受欢迎。
遗憾的是，液态奶必须冷藏，使用起来不方便。据公开资料显示，20世纪60年代，雀巢开发了一种名为“咖啡伴侣”或“奶精”的产品来替代牛奶。
粉末形式更容易使用。图片取自百度百科。
由于它是粉末状，不需要冷藏，而且香味浓郁而持久，深受人们的喜爱。
后来，有人直接将植脂末兑水饮用，有的品牌甚至将其作为食品配料添加到蛋糕、奶油等食品中。
由于其外观和冲制后的产品与冲制奶粉十分相似，所以富有想象力的中国人称其为“奶精”。
“事实上，奶精的本质就是用植物油代替动物油。植物油具有更浓郁、更顺滑、更细腻的口感，可以为食品和饮料添加风味和脂肪，”菲仕兰坎皮纳技术经理卢阿基拉说。
暨南大学食品科学系副教授王超博士介绍，“奶精也是油的一种，有些植脂末的性质与牛奶相同，只是改变了外壁材料，使奶精具有与牛奶相同的特性。”粉末状液体油，刺激食欲，易溶于水，便于运输。
非乳制奶精并不像听起来那么糟糕。照片取自百度百科。
简单来说，就是我们经常吃的植物油通过先进的技术从液态变成粉末状态，就像牛奶变成奶粉一样。同时，植脂末在生产过程中会添加一些添加剂，以改善口感，使冲泡更容易。
一般来说，奶精的原料基本由60%葡萄糖浆、30%氢化植物油、酪蛋白、稳定剂组成。不存在“可以杀死”的成分。
那么“奶精让人变傻”、“奶精损害中枢神经”等谣言是如何传播的呢？
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奶精中的反式脂肪酸是罪魁祸首。
奶精因含有反式脂肪酸而受到广泛批评，反式脂肪酸代谢缓慢，对心血管系统有害。正是因为这些反式脂肪酸，奶精才成为目标。
反式脂肪酸到底是什么？奶精中的反式脂肪酸是如何产生的？
说实话，反式脂肪酸并不像传闻中的那样是“黑商的牟利手段”。事实上，我们早餐常吃的炸面糊、炒菜时加热至冒烟的植物油、天然黄油、反刍动物肉等都含有少量的反式脂肪酸。
反式脂肪酸也存在于我们的日常生活中，照片来自Unflash。
不过，“据我了解，随着科技的发展，零反式脂肪酸技术已经非常成熟，目前零反式脂肪酸的市场份额已经超过60%。”卢静说。
事实上，反式脂肪酸并不是在植脂末的制造过程中产生的，而是在植脂末的主要成分——氢化植物油的加工过程中产生的。
卢静介绍，普通植物油要想凝固，必须经过生产线上的精炼和氢化过程，而这个过程中产生的反式脂肪酸要么是“天灾”，要么是“人为”。灾难'。
果酱则不同。灭菌后，每个瓶子在出厂前都必须经过严格的微生物测试。Jam在标准化和安全性方面都比较好。
果酱更安全。照片来自unplash。
如果说可怕的添加剂，果酱中的添加剂其实可以概括为防腐剂、调味剂、色素、增稠剂等。目前没有证据表明过量食用这些国家批准的添加剂会带来任何健康风险。
当然，果酱也有其缺点经过热处理的水果会损失维生素和糖分，营养价值也会降低。在饮料生产中，在满足基于安全和标准化的好饮料的条件的同时，损失一些自然成本确实是不幸的。
椰子
椰子是奶茶中常见的成分，珍珠和布丁也是如此。由于椰子韧性好，咀嚼时纤维较硬，因此一直有很多关于添加胶水或浸泡在双氧水中的传言。
吴建深说，“椰子是椰子水自然发酵形成的胶质物质，不需要添加任何东西，为什么要花买明胶呢？果胶也很贵。”
椰子果其实是自然发酵的，照片来自unplash。
“第二，所谓的双氧水泡椰子，应该是出现在乡镇的非正规小店里。有些店用的椰子都是小工厂的，价格低廉。由于小工厂的设备有限，椰奶没有经过很好的过滤。”杂质很多，所以我们用双氧水清洗，一般连锁店买不到双氧水。”吴建深说。
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结论
王超博士在暨南大学教授“食品理学”，她的日常工作就是研究食品中可能存在或混合的化学物质。在她看来，要客观地看待食品，有添加剂的食品不一定不好，未经工业加工的纯天然食品也不一定对健康有好处。
马胜学博士曾在立顿、可口可乐、星巴克等公司从事研发工作，分享了30多年食品研究的心得
科技让食物变得更美味、更美丽，但并没有让它变得更健康。但利用科技手段，健康与品味是可以兼得的。产品开发者必须了解营养知识并考虑健康。
这应该是每个饮料专业人士努力的方向和目标。
针对市场上频频流传的奶茶“谣言”，行业媒体《网》经过反复研究和了解，对常用原料进行了科普。它客观地传达了行业的真实面貌，不吹嘘、不诽谤、不赞扬、不批评。如有遗漏或不准确之处，欢迎在留言区指正。
协调员|正宇编辑|若云视觉|蒋飞
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原文链接
一、雀巢咖啡的咖啡伴侣是什么？
雀巢咖啡伴侣是一种植脂末，主要成分是氢化植物油、葡萄糖浆、酪蛋白酸钠和铝硅酸钠。除了添加到咖啡饮料中外，还可以添加到芝麻酱、果汁等饮料中，将其打造成轻薄的千粒状，使其变得柔软浓稠，而牛奶的奶香是关键。由于CoffeeMate不含牛奶，因此可以不冷藏保存而不会变质，奶茶也常与CoffeeMate一起添加。
二、咖啡伴侣的其他用途？
用途如下
雀巢咖啡伴侣也可以用来泡奶茶。虽然咖啡和奶茶是不同的饮料，但是各种咖啡伴侣也非常适合奶茶，可以改善奶茶的色泽和口感。如果喝奶茶时觉得不太甜，加咖啡伴侣是一个不错的选择。
三、咖啡伴侣可以干什么？
咖啡伴侣大家都很熟悉，是一种很常见的调味品，基本上是喝咖啡时必不可少的，常见的咖啡伴侣包括方糖等糖和生奶等牛奶。咖啡伴侣是有的，但是它除了能够陪伴咖啡之外，还有什么神奇的用途吗？
首先，CoffeeMate除了添加到咖啡中之外还可以单独使用，如果是奶基的话，还可以作为制作甜点的原料。马黛茶本质上是一种乳制品，常用于甜点中。
其次，还可以用咖啡伴侣来泡奶茶，虽然咖啡和奶茶是不同的饮料，但是各种咖啡伴侣也非常适合奶茶，可以改善奶茶的色泽和口感。喝奶茶时，如果不太甜的话，加咖啡伴侣是一个不错的选择。
CoffeeMate使用广泛，但是过了保质期的CoffeeMate就不能食用了，那么如何处理呢？因为过了保质期的CoffeeMate不仅有害而且危险性很高，所以更准确的处理方法是将其密封并扔掉。影响口感，基本不能饮用，所以一般都会扔掉。
一般来说，CoffeeMate的饮用方法有很多种，而且无论使用哪种方法，CoffeeMate的味道和口感都会变得更好，所以自然很多人都喜欢喝CoffeeMate。不过需要注意的是，CoffeeMate过了保质期后就不能饮用了。
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