鸡蛋还能做出什么花样呢？今年过年，很多到济宁市任城区南江街王家饭馆的人都对“绿鸡蛋”感到惊讶。鸡蛋香甜可口，外酥内软。在保持鸡蛋原有的松软口感的同时，拉丝工艺使其质感更加丰富，略显酥脆。
“农历新年期间，除了大年初一餐馆关门外，餐馆几乎每天都爆满。”2月14日午饭后，旺加餐厅老板王克忙着送客，高兴地宣布10桌有8桌，那一桌点了“鸡蛋”。这道菜之所以这么受欢迎，是因为我们前辈的研究和改进。
他于2008年开始学习烹饪技巧，并于2023年正式接手酒店管理工作。在餐饮行业工作多年的王克，对当地人的口味喜好有着深刻的了解，特别享受绘画过程。王佳介绍，“甜”菜是山东省宴席上不可缺少的一道菜。传统“甜”菜中最著名的就是切片菜，属于鲁菜，起源于山东。“红薯片”、“山药”、“青苹果”、“青鸡蛋”等。
最近，焦糖菜肴在山东和东北地区蓬勃发展，“‘焦糖蛋’不是什么新产品，但做好并不容易，火候、技术、配料比例尤其重要，如果没煮熟的话好吧，它们无法制造。”菜肴可以是松脆香甜的，也可以是柔软粘稠的。王克说，他改进的“绿蛋”一看到就得到了很多点赞。一经在社交上发布，新老客户纷纷前来尝试。这是一道特色菜，脆嫩适中。
首先，在碗中打入几个鸡蛋，加入准备好的水淀粉，将鸡蛋水倒入烧热的锅中，铺在蛋壳上。将展开的蛋壳切成三角形或菱形，裹上备好的淀粉糊，入油锅煎至金，捞出沥干油。将糖浆放入锅中，用小火煮沸，然后将煎好的鸡蛋迅速加入糖浆中，煎至鸡蛋均匀地沾上糖浆，然后从锅中取出，放在盘子上。王哥直言，这是一道简单却不简单的功夫菜，配料简单，手法复杂，味道丰富，不仅满足了老人和孩子的味蕾，也很受年轻人和中青年的喜爱。班级。春节期间很受老年人欢迎。“过年的时候，我们会献上金色的‘蛋’，寓意五谷丰登、满屋金玉。”王克说。
多家报刊农村综合报主编徐庆生通讯员万千照如照新元金
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