网上关于美食笔记萧县名菜自制面团和一些萧县凉皮教学视频的题，很多人都想知道，接下来小编为你讲解一下吧！
萧县面条是安徽著名的小吃，在安徽萧县的大街小巷里随处可见。小鲜面是由唐代的冷套面演变而来。绍县面团是用面粉水蒸成面丸，加入秘制辣椒油、黄瓜片、甜芥末、面筋卷或调制而成。最出名的就是萧县圣泉寺的面条，好吃到想再吃一次。想吃就来我的家乡安徽萧县尝尝吧！
一、萧县卷面皮的制作方法？
一-
首先准备150克饺子皮，如下图所示。
2-
接下来，在2克饺子皮上涂抹1毫升食用油。
三-
将它们按照下图所示的顺序堆叠起来。
4-
然后用擀面杖继续擀。
5-
将其展开成下图所示的形状。
6-
然后放入蒸锅中，中火蒸15分钟。
7-
15分钟后立即取出。
8-
面团完成，如下图所示。
二、萧县面皮的做法？
自制面团材料
800克面粉
410克温水
辅料
一些切碎的花生
1根黄瓜
250克绿豆芽
调味料
酱油适量
蚝油适量
陈醋适量
少许盐
一点点糖
芝麻油
鸡粉少许
做法
1-将面粉倒入盆中，加入温水，搅拌直至混合。
2-将面团揉成软硬适中的面团，盖上盖子松弛30分钟。
3-面团中加入少许水，像洗衣服一样揉搓。待水变白变稠时，倒入另一个大盆中，再加一点水揉捏。
4、当面筋揉匀，面筋表面看不到白色的肉时，就差不多熟了。
5-清洗面筋。
6-洗净的面团应放置3-4小时变硬。
7-静置后，将面团与水分离，倒出表面的清水。
8、搅拌均匀，浓稠的面糊放在一边。
9、将洗净的面筋放入锅中蒸30分钟。
10-蒸面筋。
11-切成方块并放在一边。
12-披萨盘上薄薄一层食用油，倒入适量面团，蒸锅中烧开水，盖上锅盖蒸。
13-然后取出立即放入盛有清水的盆中冷却几秒钟。
14-准备好提升。
15、将花生炒熟，捣碎少许，制成香油。
16、绿豆芽彻底洗净，焯水，放入盛有开水的盆中，备用，黄瓜切丝。
17-切片或切丝适量放入面团中，加入绿豆芽、黄瓜片、花生碎、少许辣椒油，拌匀。
配料面粉500克，盐2克，纯净水570克，黄瓜，大蒜，芝麻酱，红辣椒油，生抽，白糖，香醋少许。
步骤一首先准备1斤面粉。一般选择高筋面粉，风味更好。如果没有高筋或中筋面粉，可以加270克冷水。将面团搅拌成状，如果面团没有变得光滑，盖上盖子静置一会儿。轻轻揉捏。揉好面团后，静置20分钟，然后清洗面团。
第二步将醒好的面团放入大盆中，倒入适量的水，将面团浸泡5分钟，像洗衣服一样用手洗，将面团刮掉，倒入。洗净的水倒入另一个大盆中，将水倒入盛有面团的盆中，继续洗涤，然后倒入水。这个过程大约需要10次，直到水完全清澈。将做好的面筋放在盘中，放入蒸锅中蒸30分钟，面筋块就完成了。
第三步洗好的面团先搅拌，再过滤，这样面团变得更加细腻，做好的凉皮也变得更加光滑、更有嚼劲。将滤过的面糊放在一边，静置6至8秒。大约一小时。面团水静置后，上面会出现一层的水，将这层水倒掉，让面团水沉到底部。
第四步首先取出500克面团倒入另一个盆中，加入280克纯净水，然后加入2克盐，将面团搅拌均匀，调整至可以蒸的稠度。寒冷的皮肤。
第五步准备一个平盘，刷上少许食用油。取一勺准备好的面团，放入锅中。盖上盖子，大火蒸2分钟。当你看到透过盖子看到大气泡时，锅就准备好了。浸泡在冷水中并冷却。然后在上面涂一层薄薄的油，防止冷皮粘住。
第五步蒸冷皮之前，需要在模具上抹油，搅拌准备好的面糊。将蒸好的面筋取出，切成小块。
第六步制作蒜末，加入纯净水，然后加入盐和酱油搅拌均匀。我们来谈谈芝麻酱。制作芝麻酱的整个过程已经在我们之前的文章中贴过了。有兴趣的朋友可以去看看。芝麻酱与花生酱的比例为1:1。加入盐和芝麻油搅拌至光滑。
第七步将准备好的凉皮切成小块，加入黄瓜片、绿豆芽、蒜水、面筋、糖、红辣椒油、芝麻酱、香醋搅拌均匀！
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