用肘子做饭，无论是年夜饭桌上，还是过年待客，都是一道薄而不柴、肥而不腻、融化的彻底“固体菜”。咂嘴的猪肘很受欢迎，特别满足。肘子分为前肘和后肘，前肘的皮较厚，筋较多，肉较厚，质量比后肘好。购买时，有条件的话最好用前肘做饭。
红烧肘子是鲁菜的经典，但是自己在家做还是有点麻烦，尤其是煎的步骤，虽然不想吃，但是也不容易。高品质材质始终适合浓妆和淡妆。无需实际油炸即可获得玫瑰色的肉质和酥脆的肉质。每年过年我们家餐桌上经常出现的“红肘子”，采用传统老法烹制，无需油炸，很容易上色。油酥的外皮和柔软的肘子肉，一吃就满口鲜香，色泽红红，也是一道不可缺少的美味。春节、年夜饭时招待客人。
红烧肘子
材料猪小腿1条、姜1片、葱1根、香叶5片、红辣椒半勺、八角1个、草莓2勺、料酒3勺、酱油4勺；老抽1汤匙、盐、干淀粉。
第一步你的肘部颜色应该看起来不错。第一要开胃，第二要喜庆。不用油炸，用糖色素上色即可。锅中放入2汤匙油，加入4汤匙白糖，煮至起泡呈褐色，然后快速加入半碗。将一碗糖色加水煮沸，备用。
第二步锅中放入肘子的凉水，倒入足够的水没过肘子，加入姜片和3勺料酒，中火煮沸，继续煮3分钟，然后沥干并调节。水。
第三步将肘子放入高压锅中，将准备好的糖色全部放入锅中，加入适量的水，使肘子没过一半以上，加入4勺酱油和1勺老抽酱汁，料酒1勺，葱适量，加入2瓣，八角1个，花椒半勺，香坚果2颗，香叶5片，姜几片烧开。高热。施加压力25分钟。
第四步关火，继续煮一个小时左右，直到颜色变深，整个肘部变红。
第五步当肘子放在盘子上时，锅里倒入一些肉汤，煮沸，加水淀粉勾芡，浇在肘子上。这样一盘皮脆肉嫩的红烧排骨就完成了。
——老井说话——
煮糖着色是着色的关键。糖色素应煮沸直至变成深红色。加一汤匙老抽，颜色会更漂亮。高压锅可以更快更好地煮肘部，并且更容易让肘部变得酥脆。这道菜的关键在于“肉不烂、不粘、不油腻，但绝对不可能用小火煮”。
我的厨艺有限。祝您好胃口。明天见。
我是一名在市场寻找食物的人。我已经报道这个世界很多年了，它仍然是明亮和令人兴奋的！我喜欢专注于城市里的吃喝玩乐，每天更新菜谱和美食轶事。
一、小肘子是哪个部位？
猪颈是猪大腿和小腿之间的关节，分为大关节和小关节。
前肘又名大肘，皮厚、筋腱、胶质多，且含有大量瘦肉，所以常带皮烹调，所以脂肪不多。适用于烧烤、烧烤、酱料、炖煮、红烧鸡腿、做汤等。有红烧肘子、白菜红烧肘子、红烧肘子等。后肘又称小肘，其结缔组织较前肘较多，且其外皮较老、较坚韧，使其质量较前肘差，更适合煮汤。
二、大肘子炒饭有多香？
大肘炒饭是一道非常美味的菜肴，主要来自于大肘等食材在炒制过程中释放出的香气。大肘子是一种肉质细嫩、味道浓郁的食材，在炒的时候与米饭完美融合，让整道菜更加香浓可口。此外，您还可以在炒饭中添加蔬菜和调味料，以增强层次感、味道和香气。如果你喜欢大肘子的味道，大肘子炒饭一定能让你尝到好味道。不过，具体的风味程度还是取决于个人喜好和烹饪技术。
三、热乎乎的大肘子做法？
首先将大肘洗净，放入水中浸泡4小时左右，去掉血水，放入锅中加水和盐煮沸，加入大肘，加入调味汁、酱油。红糖酱、豆腐面、醋，大火煮10分钟左右，再小火煮一个半小时左右，再煮20分钟左右。
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