准备食材
腌菜、盐、罐子、大卵石
步
第一步把田里的野菜根部剪掉。
第二步将腌制好的蔬菜直接在阳光下晒干。
第三步将酸菜晾干至差不多干。如果没有完全干燥，茎会枯萎，叶子会稍微变干。
第四步在蔬菜上撒上盐，像洗衣服一样用力揉搓，使蔬菜变软，去除水分。
第五步将蔬菜放入罐子中，分层压实，然后在上面放上鹅卵石。
第六步一两天后，蔬菜就会有一些水分，可以腌制15天左右。
第七步可以将腌菜与培根或其他食物一起炒。
提示
小时候，腌菜是我们家里常做的，当反季节的蔬菜成熟了，我们通常会腌制起来，和猪肉、鸡蛋一起炒。它赋予了它独特的味道。现在春天来了，很多森林里都长满了野生泡菜来制作泡菜，是一种天然、无污染、纯绿色食品！
一、怎样腌制腊菜？
腌制腌制蔬菜的过程分为几个阶段。
1、洗菜将腌制的蔬菜彻底冲洗干净，去除杂质和农药残留，以免影响口感。
2、晾菜将洗好的腌菜挂在绳子上晾干，直至叶子微微枯萎。这一步是为了去除多余的水分，有利于后续的酸洗过程。
3、切菜将干腌菜切成适当的大小，如仁或片，依个人喜好而定。
4、撒盐将切好的腌菜放入盆或其他容器中，按7比10的比例加盐。将盐均匀地撒在酸菜上，使其完全接触表面。
5、揉捏用手把腌菜揉匀，让盐渗透到菜里。揉的时候注意不要用力过猛，以免损伤菜叶。继续摩擦直到盐溶解并且水开始流动。
6、入盆将揉好的腊菜分层放入洗好的盆中，切碎。如有必要，可以加入红辣椒粉或红辣椒粉等调味料来增加风味。
7、密封盖紧水槽，密封水槽入口，防止外界细菌进入。如果有条件的话，可以选择陶罐进行腌制，罐口要用塑料薄膜封住，以保证密封性。
8-腌料将锅放在阴凉、通风良好的地方，腌制10至适度天。在此期间，可以适当检查腌菜的腌制情况，必要时及时搅拌，加深腌菜的风味。
9-取出腌制完成后，将腌制好的蔬菜从盆中取出，放入干净的容器中。这个时候，腌菜就已经入味了，可以吃了。
10、吃法腌菜的吃法多种多样，可以与肉炒、煮汤、凉吃等。如果在腌制过程中加入红辣椒粉等调味料，腌制的蔬菜会更加美味。
以上腌制方法因地区不同，个人口味也不同，可以根据个人口味进行调整。泡菜味道鲜美，营养丰富，是冬天家里吃的菜肴之一。
二、辣菜头怎么做好吃？
美味又辣的白菜的做法有很多种，其中最简单的如下。
将洗净的白菜头放入锅中，加入适量的盐、醋、糖、酱油等调味料，烧开后转小火煮10分钟左右，直至白菜头变软。它又软又好吃。
另外，辣白菜还可以和其他食材一起炒，比如炒肉或者辣白菜炒鸡蛋。质感和味道都非常好。
三、如何保存干菜？
干菜是我们很喜欢吃的一道非常美味的菜肴，但是我们如何把大量的干菜晒干并储存起来才不会变质呢？下面我们就来告诉你。
一
干蔬菜可以存放在密封的泡菜罐中。
将干蔬菜放入密封罐中可以隔绝空气，防止它们受潮或发霉。另外，记得将罐装干蔬菜存放在阴凉、通风良好的地方。
2
干蔬菜可以用塑料袋在室温下保存。
事实上，腌制和晒干的蔬菜如果密封在袋子里，可以在室温下保存。这样可以防止空气进入，并防止干蔬菜变得潮湿并吸引虫子和霉菌。
三
干蔬菜可以用塑料袋存放在冰箱里。
干菜中含有大量的盐分，所以一般不会变质，最好放在冰箱里保存。将干菜装袋后放入冰箱保存，不仅能保持干菜的色泽，还能延长其保存期。
现在大家应该对干腊菜炒肉怎么做好吃窍门和干菜炒腊肉图片有所了解了吧，欢迎各位订阅并收藏本站，谢谢大家的支持！
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