吃饺子时，肉馅的饺子最香，软软可口，但价格有点贵。东北民间有“龙肉当天，驴肉当天”的说法。“如果输了”。这是人们对驴肉的最高评价。驴肉的味道比牛肉或猪肉好，也更有营养。驴肉是具有代表性的高蛋白、低脂肪食品，驴肉的价格是不是很便宜，目前是30一斤，虽然比元贵一点，但还是很受欢迎。饺子是我们的传统食品，逢年过节都吃饺子，吃饺子已经成为一种习俗。和饺子一样，不能错过驴肉饺子。
用驴肉制作的饺子，特别是蒸饺，很受大众欢迎。饺子是驴肉中最美味的，饺子是很多人都喜爱的美食，外皮有嚼劲，饺子皮弹力有嚼劲，里面的肉肥美有嚼劲，所以回味无穷。驴肉肉质松软，味道鲜美，但腥味很重，如果烹调不当，驴肉就会变酸，所以需要加入大量的调料来抑制。驴肉可以搭配多种菜肴，最常见的搭配就是驴肉配大葱或葱。驴肉与洋葱的比例一般为21，驴肉的脂肪含量比较低，与猪肉肥肉很相配。该比例通常为7:3。没有脂肪，包饺子的时候就会比平时用更多的油。下面我就根据数量来分享一下驴肉饺子的制作方法。
【驴肉饺】
配料面粉、驴肉1000克、洋葱2个、鸡蛋1个、胡萝卜1个、食用油盐适量、香油2汤匙、姜2瓣、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、13中调料黑酱油2汤匙，蚝油1汤匙，
做法
拌面包饺子时，先用热面条，准备开水，然后在面条中加少许盐，这样面条会更筋道。慢慢倒入开水，用筷子搅拌，当大雪花充满盆时，加入少许凉水，用手揉至光滑，静置30分钟左右。将面团分成几份，擀开，切成大小均匀的剂子，压入饺子皮中。
首先，将驴肉切成肉末。这里有一个小技巧。饺子馅必须用手绞碎。很多人为了方便，都会选择用机器切碎。手撕肉比手撕肉好吃。有很多机器。
切洋葱前将削皮刀在冷水中浸泡一段时间，有助于防止切洋葱时因挥发性物质刺激而产生撕裂。洋葱去皮，洋葱切片，胡萝卜切片，姜切片。
将饺子馅放入盆中，打散鸡蛋，一次性倒入水，同时用筷子向一个方向搅拌，然后倒入半碗水，搅拌至浓稠。这样包出来的饺子又软又香又多汁。然后加入盐、白胡椒粉、十三香、料酒、蚝油、酱油搅拌均匀。
加入熟油和香油拌匀，然后加入磨碎的胡萝卜搅拌均匀，倒入饺子馅的油必须是熟油。什么是熟油？只需加热您通常使用的油，然后等待油冷却即可。否则，饺子馅可能会有油味。
加入洋葱拌匀，洋葱会出水，所以不要太早拌，包饺子的时候才拌。
将饺子馅放入饺子皮内，捏住饺子皮两侧的中心，再捏住两侧，盖住饺子。
蒸锅中倒入水，水开后，将饺子放入蒸笼中，大火蒸15至20分钟。时间到后，将蒸好的饺子放入锅中煮2至3分钟。美味的饺子就做好了。
小贴士驴肉肉质细嫩，味道鲜美，易消化，是老年人的良好营养食品。驴肉有补气血、补五脏六腑等功效。对于长期患病、气血不足的人来说，是一种很好的食疗方法。孕妇、脾胃虚弱、慢性肠炎、腹泻者不建议食用。
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一、驴肉馅儿饺子放什么菜比较好？
驴肉饺子可以搭配多种蔬菜，各有不同的风味和营养成分。比较适合做驴肉饺子的蔬菜有
1、荠菜荠菜味道清凉，还有解热、解、润肤的作用，所以与驴肉一起吃。驴肉馅，用于制作牧羊包、驴肉饺子。
2、含有大量的营养成分，特别是铁和胡萝卜素，有助于维持健康，与驴肉一起吃更美味。
3-大白菜大白菜口感软甜，挥发性低，因此比其他蔬菜更适合煮饺子。如果把白菜切成小块，加入驴牛肉包饺子，汤鲜美香浓。
4-菜心菜心不仅脆嫩，而且比其他蔬菜更耐煮，可以长时间煮汤。驴肉饺子里如果加适量的白菜，味道鲜美。
5、韭菜韭菜味道浓郁，味道鲜美，能去除驴肉的腥味。与驴肉混合，可制成美味的饺子。
需要注意的是，根据蔬菜的不同，添加馅料的时间和方法可能会有所不同，具体操作必须根据蔬菜的种类和技能水平进行适当调整。
二、驴肉和什么蔬菜搭配做饺子馅比较营养好吃？
驴肉和芹菜搭配起来，可以做出营养又美味的饺子馅，芹菜在沸水中焯至软，捞出，冷水中切碎，挤干水分后加入驴肉馅中。加入盐、味精、老抽、蚝油、香油，用勺子搅拌均匀，包饺子。
三、驴肉馅包水饺应该放什么蔬菜才能好吃？
配料面粉600克、五花肉100克、驴肉300克、洋葱1个、大葱3个、老抽适量、生抽适量、鸡精适量、芝麻盐适量、13粒适量香料、料酒适量、油适量、开水2./3、清水1/3、姜少许
制作步骤
1、将面粉放入盆中，倒入开水搅拌成团，然后倒入剩下的一半水，搅拌成光滑的面团，松弛20分钟。
2、将馅料放入碗中，加入盐、鸡精、红辣椒粉、十三香辛料、老抽、生抽、适量油拌匀。
3.在炒好的肉中加入切碎的葱和姜，拌匀。
4.肉馅中加入切碎的葱。分三份加水，搅拌均匀，可以防止肉馅太干或变味，分几次加水，可以让馅吸收足够的水分，使汤更浓。
5、肉料充分混合后，开始包装。
6.将面团分成大小均匀的剂子，擀成圆形。
7、包饺子。
8、玉米叶泡水晒干后不能包装。
9、用玉米叶包住饺子，放入锅中。
10.锅中倒入冷水，水沸腾后将装有饺子的蒸笼放在锅上，蒸20分钟。
11、玉米叶驴肉饺子就做好了。
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