新京报
1980年《中国饮食文化》
1980年《中国饮食文化》
2012年《寻找中国美食之旅》
2012年《寻找中国美食之旅》
2016“上海味道”
2016“上海味道”
2016年《安东尼波登未知世界之旅》
2016年《安东尼波登未知世界之旅》
2018“街头美食斗士”
2018“街头美食斗士”
2019“奶奶最懂”
2019“奶奶最懂”
《一口》引发的美食纪录片热潮已经持续了很长时间。从《味道的世界》、《生命的弦》到《味道的起源》、《午夜晚餐》、《中国的早晨》……观众跟随这部美食纪录片的镜头，走进这座城市和城市.不仅在中国，而且在世界各地的乡村、街头、巷子里寻找自己的美食记忆，了解其他地方人们的日常口味。
最近播出的《奶奶最懂》更是别具一格，会说中文的英国男孩赖斯来到中国的一个偏远村庄，和当地的奶奶一起学习传统烹饪。第二集播出后，有观众表示很感动。事实上，这并不是第一次以外国人的视角拍摄中国美食。1980年日本岩波影业出品的《中国饮食文化》至今仍为中国观众津津乐道。这部纪录片用写实的手法向观众展示了北京、广东、四川、江南四大地区的典型美食。
近年来，随着世界各地文化交流的增多，tvN、BBC、CNN等国外广播电台纷纷加入《街头美食斗士》、《发现中国美食之旅》、《中国美食》等探索中国美食的行列。旅行'。继《上海味道》之后，影片又两次赴中国拍摄《安东尼》和《博登未知的世界》。
以外国人的视角拍摄的中国美食纪录片有何特点？首先有主持人是基本，其次四川省是首选的拍摄地。
主机为标准配置
中国美食纪录片，无论是力求展现整体画面的《舌尖上的中国》，还是聚焦某一特定领域的《人生的一串》，都通过镜头和旁白来讲述故事，主持人的意思是都是一样的。几乎不存在。但如果是用外国人的视角拍摄的中国美食纪录片，主持人就基本确定了。
BBC于2012年拍摄的《发现中国美食之旅》由主厨谭荣辉和中国主持人黄承毅带领观众踏上探索中国北京、四川、云南、广东和台湾美食的旅程。《上海》由BBC《品味》制作，英国著名美食家里克斯坦带着相机镜头来到上海。我们品尝了正宗的上海美食，走过了渔村、老城区和海鲜市场，从英国人的角度欣赏和诠释了上海文化。该剧共8集，以中餐为背景，由韩国著名美食主持人白钟元走遍成都、哈尔滨街头，品尝街头美食。今年9月底首播的《街头美食斗士》第二季通过预告片透露了白钟元在《安东尼波登未知之旅》第二集中前往西安的情况。它已成为全许多美食纪录片制作人的标杆，主持人安东尼伯登(AnthonyBurden)在2018年患抑郁症后自杀，这使其成为了他的天鹅。2014年第4季和2016年第8季，安东尼波登分别探访了上海和四川的饮食文化。
值得一提的是，拍摄于20世纪80年代的《中国饮食文化》没有主持人。《中国饮食文化》系列丛书共五部分，介绍北京、广东、江南、四川的饮食文化和中国菜的烹饪技巧。以今天的眼光来看，当时拍摄美食纪录片的技术简单到近乎刻板。对菜肴制作过程的解释纯粹是技术性的，厨师可能会拍摄他或她制作过程的照片。因为这种客观现实的风格，它不仅是一部美食纪录片，也是一部关于20世纪80年代中国风的纪录片。电影里，北京有很多双收入家庭，所以大家都去小吃店吃早餐。龙布沙小吃店的豆浆、可乐圈、油条、豆腐和豆汁早已售罄，而广州菜市场则非常受欢迎，出售蛇、猫、果子狸和猫头鹰。当时的川菜不讲究表现力，追求粗犷、大胆、多样的菜品和口味。
首选的拍摄地点是泗川。
以外国人的视角拍摄的中国美食纪录片中，访最多的地方是四川省。《中国饮食文化》中，四川省、北京、广东省、江南各占一集，而《寻找中国美食之旅》中，四川省也是五个拍摄地之一。
白钟元前往成都参加去年在B站大受欢迎的《街头霸王》的首播。剧中最经典的场景之一是，——在午餐高峰时间到摊贩那里点了龙江排骨盖饭，然后决定吃中餐免费提供的泡菜，因为他觉得太好吃了。当我再次起身吃饭时，主人以为我已经吃过了，就把所有的食物都拿过来翻过来。白钟元只能无奈地笑，一个人吃饭太困难了。
《安东尼波登未知之旅》尤其擅长介绍川菜。安东尼波登（AnthonyBourdain）不断准备辛辣的川菜来捉弄他的朋友埃里克里珀特（EricRipert），让他流泪，让他嘴里冒烟，甚至带他去厨师学校品尝精致的、不那么辣的川菜。我尝试做鱼香肉丝，但老师批评我“切得太厚，煎得太久”。印象最深刻的场景是在四川厨师兰桂军的“玉芝兰”餐厅品尝精致的川菜，并会见了《鱼翅与川椒》的作者安东尼布尔登（AnthonyBourdain），这是安东尼布尔登（AnthonyBourdain）和普莎邓洛普（PushaDunlop）交谈的场景，从食物开始。最后，文化。
福霞告诉他们，“川菜不仅是麻辣烫，更重要的是味道复杂，就像法国菜里的酱汁一样。”福霞认为，中餐是最被低估的菜系。西方人喜爱中餐，普遍认为中餐好吃又便宜，但说实话，有点不值得。但中餐有很多方面，从高端宴会到农家菜和街头小吃。真正可以说是一种饮食文化。安东尼波登说“你似乎是唯一一个提出这个美丽论点的人西方人应该对川菜敞开心扉，这是一种全新的烹饪体系，其味道非常微妙，违背了我们的本能，一开始很难接受。”
一、哪个视频的美食节目做的比较好？
《舌尖上的中国》以美食作为中国饮食文化的传播媒介，通过精美制作的视频，展现美食的魅力、人们传统的传承、情感的滋养，同时展现中国多多姿的一面。文化遗产地广受好评，其受欢迎的原因如下。
一是以食为主，食是人民群众的第一必需品，满足受众的心理需求。
其次，中国的饮食文化博大精深，深入人心，从古至今的饮食都是对人们饮食的探索，很容易引起观众的共鸣。
三是从老百姓的角度出发，改变观众的乡土情感，展现家乡的饮食文化，反映家乡的故事，让观众感到温暖。
第四，食物的完整表达，让你感受食物的色、香、优雅的制作过程。
第五制作团队制作雄心勃勃，一丝不苟，摄影精美，完美体现了江南北的饮食文化，非常写实。
第一个推荐是《舌尖上的中国》。
《舌尖上的中国》是陈晓庆执导、中央电视台制作的美食纪录片。
节目以中国人对美食和生活的追求为主题，用具体的人物故事串联起中国不同地区的美食生态。
该片第一季于2012年5月14日在CCTV1《魅力记录》栏目首播。该剧于2012年7月在台湾公共电视台、2012年9月在新加坡星和都市频道、香港无线电视翡翠台播出。第二季于2014年4月18日在中央电视台综合频道播出。第三季于2018年2月19日在中央电视台综合频道和纪录片频道同步播出。
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