本文主要分享超大风干桂鱼的知识，其中也对桂鱼干怎么做？进行了详细解释，现在开始吧！
本文目录
一、桂鱼干怎么做？
主料及调料桂鱼干1条、韭菜5根、姜一块、大蒜半头、香菜2根、小米椒2个、料酒20克、盐5克、植物油10毫升
详细步骤
1-将风干的桂鱼洗净，控干水份放入盆中，然后加入韭菜、姜、料酒和盐，摊匀，腌制2、腌制后放在通风处晾干；
2-小米椒洗净切圈，姜、蒜洗净切末，香菜洗净切段备用；
3-所有材料准备好后，开始煮。将锅中的油加热。油热后将桂鱼放入锅中。转中小火煎，晃动锅使鳜鱼受热均匀。将鳜鱼的一侧煎至微焦，然后翻面。将另一面煎至微黄；两面煎好后，加入姜末、蒜末、小米和花椒圈，然后倒入一勺料酒去腥。锅中倒入适量的水，然后倒入一勺生抽，加入半勺蚝油，盖上锅盖煮5分钟；5分钟后，揭开锅盖，撒上香菜段；从锅中取出并放在盘子上
二、臭鳜鱼要煮多久才能熟？
将臭鳜鱼蒸十分钟左右。蒸的时间短，鱼还没熟。如果蒸的时间太长，鱼就会变老，味道也不会那么嫩。
主料桂鱼1条
辅料蒸鱼酱油2汤匙
料酒1汤匙、食油2汤匙、盐少许
姜2-3片、葱1根、小红辣椒1个
第一步准备好所有需要的材料
第二步把大葱、青椒切成丝，然后泡在水里
第三步在臭鳜鱼表面划几刀
第四步在臭鳜鱼上抹上料酒，把姜片塞进鱼肚里
第五步将姜丝铺在鱼的表面
第六步将鱼放入盛满水的蒸锅中蒸熟
第七步蒸好后，倒掉多余的水，淋上酱油。
步骤8锅中倒入食用油
第九步将热油淋在鱼身上，蒸臭鳜鱼就做好了。
三、臭三文鱼怎么做？
臭鳜鱼3条、王致和臭豆腐2块、干辣椒3-4个、泡辣椒3个、辣椒碎2汤匙、辣小米条4根、美人蕉3根、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒2汤匙、盐2汤匙、臭豆腐汤2汤匙、菜籽油2汤匙、料酒1汤匙、糖1茶匙
烹饪步骤
步骤1/19
将鳜鱼的鳃和鱼腹洗净，用厨房纸擦干净，倒入料酒，撒上盐，用手将鱼的两面和鱼腹均匀地涂上。如果有时间，可以把鱼挂起来风干一天。这样效果会更好。
步骤2/19
用两块王芝和臭豆腐来腌3条鳜鱼比较合适。
步骤3/19
戴上手套，将臭豆腐均匀的铺在鱼身上，两面均匀的铺开。
步骤4/19
用保鲜膜将鱼紧紧包裹起来。我包了五六次，还是能闻到淡淡的味道。将腌制好的鱼放在避光处腌制发酵，不要放入冰箱。在5-15度的环境下腌制7天即可。如果想更快的话，可以放在室内稍暖和的地方，20-25度腌制3-4天。
步骤5/19
几天过去了——撕掉保鲜膜，嘿！喷出！
步骤6/19
将鱼用流水清洗干净，用厨房用纸尽可能擦干鱼身和腹部的水分。
步骤7/19
烹饪前准备好食材。小葱切段，大蒜捣碎，生姜切小片，干辣椒对半切开，泡椒切段，小米辣椒、美人辣椒切碎。
步骤8/19
锅中加入菜籽油，将鱼煎至两面焦黄。用菜籽油烹调这道菜，颜色更佳，味道更佳。
步骤9/19
将炸好的鱼取出放在一边。
步骤10/19
锅中加入少量菜籽油。当油热时，加入洋葱、姜、大蒜和干辣椒，炒香。
步骤11/19
然后加入切碎的辣椒和泡椒炒至出红油。
步骤12/19
有汤则倒入汤，无汤则加水。
步骤13/19
中高火煮5分钟。
步骤14/19
找一个滤网，滤掉汤里的残渣，留下汤。
步骤15/19
将辣汤倒回锅中，并在锅中倒入适量的臭豆腐汤。不要倒太多，不然会咸。
步骤16/19
加一小勺糖来调节味道。泡椒、剁椒、臭豆腐都是咸的。添加一些糖来中和它们，但不要添加太多。
步骤17/19
将鱼放回汤中，用中火煮至。
步骤18/19
煮鱼的时候，盖上锅盖，小火煮。一侧煮5分钟后，另一侧再煮几分钟。
最后一步
家里常见的做法是把汤勾芡，然后出锅盛出。既然你已经做到了，那就要小心了。先将鱼放在盘中，将辣椒圈倒入汤中，将汤勾芡，淋在鱼上。臭豆腐版的臭鳜鱼就做好了。
四、湖南的臭鳜鱼怎么做？
材料鳜鱼一条，姜三条，切碎六七片，洋葱四个，蒜末，大蒜一整，青椒切碎，红辣椒切碎三个，红辣椒切碎三个，料酒少许，3个臭豆腐的
1新鲜鳜鱼刨好后不要清洗，以保持鱼的新鲜度。用盐腌过夜，第二天拿出来风干，然后将臭腐乳均匀地涂在每条鱼上，然后用保鲜膜把鱼包起来。放入冰箱冷藏一周。
2:将葱、姜、蒜切碎备用
3、将腌好的桂鱼捞出，冲洗干净后放入油锅中炸至金。
4、在准备盛鳜鱼的干锅里放一层洋葱，防止煮干锅鳜鱼时粘锅。
5-将炸好的桂鱼放入干锅中，然后将切好的葱、姜、蒜放入炒锅中翻炒，加入盐、生抽、蒸鱼豉油，最后加入少许紫苏捞出鱼。鱼腥味和味道也很好。然后将炒好的佐料倒入干锅中，均匀地铺在臭鳜鱼的表面。
6-然后将少许臭腐乳汤倒入干锅中，煮两分钟。
7、打开锅盖，臭鳜鱼就出来了。
8、美味的臭鳜鱼出炉了
五、东北臭鲈鱼的正宗做法？
成分
鲈鱼
臭豆腐
盐
姜
切碎的洋葱
水淀粉
菜籽油
胡椒
料酒
淀粉
豆瓣酱
酱油
鸡粉
糖
洋葱
步骤一、将鲈鱼清洗干净，剪去头尾。步骤虽然不复杂，但是一定要做好。当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
第二步将鱼身去骨，将鱼肉切片。步骤虽然不复杂，但是一定要做好。当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
第三步、准备鱼骨汤，备用。步骤虽然不复杂，但是一定要做好。当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
步骤4.将鱼片与盐、胡椒粉、料酒和淀粉混合。步骤虽然不复杂，但是一定要做好。当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
第五步鱼头、鱼尾加盐、料酒蒸至熟。步骤虽然不复杂，但是一定要做好。当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
第六步、取两块臭豆腐。步骤虽然不复杂，但是一定要做好。当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
第七步将适量的臭豆腐裹上鱼片。步骤虽然不复杂，但是一定要做好。当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
第八步油烧热至60%，炸至金捞出。步骤虽然不复杂，但是一定要做好。当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
第九步用适量的油，小火将豆瓣酱炒香。步骤虽然不复杂，但是一定要做好。当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
第10步炒红油，加入葱、姜和切碎的洋葱。步骤虽然不复杂，但是一定要做好。当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
第11步炒香，倒入鱼汤。虽然步骤并不复杂，但是一定要做得正确。当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
第12步、倒入臭鱼卷，加酱油、鸡粉、糖调味。虽然步骤并不复杂，但是一定要做得正确。当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
第13步用水淀粉勾芡。步骤虽然不复杂，但是一定要做好。当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
第14步、从锅中取出，放在盘子上，淋上汤就完成了。
六、臭鳜鱼的正宗做法？
臭鳜鱼3条、王致和臭豆腐2块、干辣椒3-4个、泡辣椒3个、辣椒碎2汤匙、辣小米条4根、美人蕉3根、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒2汤匙、盐2汤匙、臭豆腐汤2汤匙、菜籽油2汤匙、料酒1汤匙、糖1茶匙
烹饪步骤
步骤1/19
将鳜鱼的鳃和鱼腹洗净，用厨房纸擦干净，倒入料酒，撒上盐，用手将鱼的两面和鱼腹均匀地涂上。如果有时间，可以把鱼挂起来风干一天。这样效果会更好。
步骤2/19
用两块王芝和臭豆腐来腌3条鳜鱼比较合适。
步骤3/19
戴上手套，将臭豆腐均匀的铺在鱼身上，两面均匀的铺开。
步骤4/19
用保鲜膜将鱼紧紧包裹起来。我包了五六次，还是能闻到淡淡的味道。将腌制好的鱼放在避光处腌制发酵，不要放入冰箱。在5-15度的环境下腌制7天即可。如果想更快的话，可以放在室内稍暖和的地方，20-25度腌制3-4天。
步骤5/19
几天过去了——撕掉保鲜膜，嘿！喷出！
步骤6/19
将鱼用流水清洗干净，用厨房用纸尽可能擦干鱼身和腹部的水分。
步骤7/1
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