简介不要将酿香肠直接在阳光下晒干。请记住以下6个提示香肠很好吃，没有任何鱼腥味！
“孩子们，别贪心了，腊八节过后，新的一年就开始了。”腊八节是农历新年前最重要的传统节日，此时人们就能闻到一股浓浓的香味。喝腊八风味的腊八粥和腌腊八蒜，制作各种腊八风味。进入农历十二月，气温普遍较低，室外微生物不活跃，所以如果选择这个时间制作香肠、腊肉等腌制品，不仅晒干后不易变质，而且也更容易腐败。保存得很好，而且味道鲜美！
喜欢香肠的朋友都知道，虽然南北都有制作香肠的习俗，但由于饮食习惯的差异，每个地区制作的香肠的味道也有所不同。比较受欢迎的包括广式香肠、四川香肠和哈尔滨红肠。广式香肠口味偏甜，有淡淡的酒香，川式香肠麻辣有肉味，哈尔滨香肠有熏肉香味。什么味道都好吃！
我祖父使用这个配方制作填充香肠已经有50年了。香肠味道鲜美，有嚼劲，没有腥味，没有霉味！山东胶东地区人们最喜欢吃的就是浓浓鲁菜风味的香肠！软糯咸香，有肉的香味，口感有嚼劲，久久不会变老，味道鲜美，没有腥味！每年腊八节前后，我家都会按照爷爷用了50年的腊肠馅配方，制作今年的腊肠。灌完香肠后，晾干10天半后即可食用。接下来，厨师就教大家如何塞香肠以及一些技巧！
【香肠的做法】
准备材料五花肉5斤、梅花5斤、香肠灌肠、肠衣、食用盐45克、味精30克、白糖150克、生抽350克、面包粉150克、酒精45克、13种香料。
具体方法
1、要让香肠好吃，肉类的选择非常重要。最适合制作香肠的肉类是五花肉和梅花。做出来的香肠味道不油腻，特别好吃！五花肉5斤、梅葛5斤洗净，切成小块，放入盆中。
2根据10斤肉的比例，加入酱油350克、45度以上高浓度白酒150克、13种香料45克、味精30克、白糖150克。戴一次性手套，用手混合1克食用盐，腌制30分钟。
3、取适量肠衣，放入碗中，倒入适量水，加入浓度稍低的白酒，浸泡10分钟，对肠衣进行消。每个肠衣中倒入适量的水，使肠衣密封，然后冲洗内部，使灌肠时变得更软。
4准备一个肠衣，盖上肠衣，盖上所有肠衣后，在肠衣尾部打个结，将调好的肉放入肠衣，满后盖上盖子，将肠衣翻过来用手把肉挤进肠衣里。是的。
5、填满肠衣后，在肠衣末端打一个结，用手将香肠按10厘米的间隔，转动几圈，用绳子打结。如果看到肠衣内有气泡，用牙签扎破气泡，排除空气，香肠肉就会变得更紧实、更入味。
6、如果把酿好的香肠挂在阴凉、通风的地方，大约7到10天就会自然干燥，香肠就完成了！吃的时候，把香肠冲洗干净，放在锅里蒸一下，直接吃或者炒着吃，都特别好吃！
烹饪技巧
1、灌香肠时，要选择肥腻的五花肉和梅花，这样味道均匀，不油腻。
2、做香肠馅的肉一定要用刀切成小肉条，而不是肉馅，用肉条做成的香肠具有特有的耐嚼、耐嚼的口感。
3、香肠中加入高浓度酒精，不仅能杀菌、保存，还能去除肉的腥味。
4、香肠灌好后，不要直接晾干，要分成几份，长度控制在20厘米以内，这样干后皮不易破，形状也好。
5、如果香肠里有气泡，用牙签戳破，水分和脂肪会很快蒸发，香肠的质地会变得更紧实。
6、酿香肠在阳光下暴晒，肉内部的脂肪容易暴露，产生异味，香肠内部也容易变质，所以应放在阴凉通风处自然晾干。
你喜欢吃酿香肠吗？您最喜欢哪种方法？大家可以在评论区留言分享哦！今天的分享就到这里了，如果喜欢主厨的分享，请转发+收藏+点赞！您的每一次点赞都是厨师继续努力的动力！感谢您的支持和陪伴！
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一、灌好肠要清洗吗？
灌肠后无需立即清洗。如果是刚装满的，先晾干，待外面的水排干后，放在通风处，稍干时，放在阳光下晒干，变香。可放入冰箱或干燥处保存，有条件的可熏制，或干香后保存。
二、传统灌香肠什么口味？
香肠也可以用于炒菜。将香肠切成薄片，与芹菜、花椰菜、蒜苔、豌豆、青笋、卷心菜等新鲜蔬菜一起炒。米。
香肠还可以用来做砂锅菜，而且做砂锅菜非常美味。可以用花刀切开吃，也可以用油煎着吃，也可以烤着吃。
三、灌香肠哪种味道最好吃？
酿香肠的辣味是最好吃的。
1.香肠必须煮熟后才能食用，不能直接食用。
2-为了享受最好的味道，购买的香肠必须晾干后再食用。
3、香肠最好的吃法是洗净，用水煮一下，然后切片吃。
川香肠的辣味非常经典，辣度适中，香气浓郁，肥瘦相结合，越嚼越香，下饭也很下饭。保存。
今天关于刚灌完的肠好吃吗和一些灌完的肠可以直接冷冻储存吗的话题就讲解完成了，欢迎大家持续关注本站。
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