对于网友都关心干锅鱼片做法和避风塘里如何做鱼片？的话题，你都想知道有那些呢？接下来让小编带你了解一下。
本文目录
一、避风塘里如何做鱼片？
1-将鲷鱼切成片，用少许胡椒粉、盐和米酒腌制。
2-大葱切成葱花，辣椒切成圈，可乐果压碎备用。
3-将鲷鱼沾上面粉，用少许油煎至两面金黄。
4-小火加热锅，将可乐果、葱、辣椒圈、蒜爆香，然后加入炸好的鱼片，撒上胡椒粉和盐，拌匀。
二、干锅鱼片怎么做？
干锅鱼片是一道非常美味的川菜。鱼片鲜嫩，搭配麻辣干锅调料，味道十分清爽。下面是干锅鱼片的简单做法，供大家参考。
所需材料
-500克新鲜鱼片
-20克干辣椒
-大蒜适量
-生姜适量
-青蒜适量
-豆芽适量
-适量的盐
-酱油适量
-料酒适量
-生抽适量
-适量的糖
-鸡精适量
-适量的油
制作步骤
1-将鱼片用清水洗净，用厨房纸吸干水分，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、糖拌匀，腌制15分钟左右。
2-干辣椒用剪刀剪成小段，蒜切末，姜切片，青蒜切段，豆芽洗净备用。
3、锅中倒入适量油，烧热加入蒜末、姜片炒香。
4-加入干辣椒翻炒片刻，加入豆芽炒至熟。
5-加入腌制好的鱼片，煎至两面金黄。
6-加入酱油、料酒、糖、鸡精和适量的水，煮沸后转小火煮约10分钟。
7-加入青蒜段，煮至变软。
温馨提示如果不喜欢辣味，可以减少干辣椒的用量。如果喜欢吃辣一点的，可以加点辣椒粉来增加味道。同时，在烹饪过程中要注意火候，避免鱼片煮过头。
三、干锅麻辣火锅鱼片怎么做？
材质
鲫鱼1条约400克，泡椒3个，豆瓣酱30-40克，生菜丁40克，五花肉碎80克，杏鲍菇丁100克，豆芽30克，胡椒粉，料酒，酒酿3汤匙，盐，糖，姜末，蒜末，葱花
正宗四川干烧鲫鱼的做法
鲫鱼的加工去鳃、去鳞，擦去内腹黑膜。将鲫鱼背部两侧切成细刀，俗称花刀，间隔如米粒宽。小心不要切断脊椎骨；可以在肉较厚的腹部切3-4刀。“华刀”听起来很难。其实，用一把大菜刀，一根一根地切，并不复杂。可以听到背部小刺被切断的声音。这样做了之后，吃鱼的时候确实会方便很多。戳嘴的刺已经变成短小到可以忽略不计的颗粒，整体味道好了很多。
在鱼身上倒入少许料酒和盐，抹匀。将姜片、蒜片放在内肚上，腌制片刻。
腌鱼的时候，把五花肉和杏鲍菇切成小丁，这样入锅时它们是分离的颗粒，而不是肉馅和杏鲍菇渣的一团，别偷懒！将豆瓣酱切碎均匀，泡椒1个切碎成泥。
锅中倒入10汤匙油烧热，将杏鲍菇丁煎至金捞出。握住鲫鱼的头和尾，放入热油中。放入鱼时要轻柔，先将鱼头放入，然后将尾端轻轻推入锅中。将一侧煎1-2分钟，然后轻轻翻面。家里的锅一般都不够宽，翻鱼的时候，鱼尾很容易断。不过，如果态度好的话，先把掉下来的鱼尾煎一下再上盘，这样最终的呈现不会受到太大影响。煎至两面金黄，锅底的油不再浑浊，说明水已经收干了。把鱼拿出来。炸鱼的温度一定要高！高的！高的！煮熟后，外皮酥脆，内里鲜嫩。
煎鱼后倒出大部分油，留少许在锅底。加入五花肉丁，炒至猪肉丁变成棕色，然后转小火。加入1汤匙料酒和1汤匙酒酿汁以提香。倒入豆瓣酱和切好的泡椒，炒出红油，加入姜末、蒜末翻炒片刻，然后加入葱、泡椒段、豆芽、杏鲍菇丁，炒香，然后加入少量水。
把火调小，轻轻加入炸好的鱼，尝味后加盐、少许胡椒粉、少许糖，加入生菜丁。将汤从锅的一侧舀到鱼上。翻面，继续将酱汁淋在鱼身上，直至汤汁越来越稠，然后将鱼倒出。将剩余的装饰物均匀地撒在上面。
四、王岗炸鱼片怎么做？
原料草鱼1条、土豆200克、洋葱150克、青椒50克、莲藕100克、土豆片100克、白菜150克、韭菜1根、香菜3根、大蒜1个发芽
调料郫县豆瓣酱、老抽、生抽、醋、糖、花椒、十三香、干辣椒、蒜、姜、花椒、八角、草果、香叶、桂皮、腐乳、盐、鸡精、油耗、色拉油
就是这样
1、将鱼洗净，切块，放入碗中。加入适量生抽、盐、葱、姜腌制20分钟。
2、土豆去皮洗净切厚片，青椒洗净切菱形片，莲藕洗净切片，洋葱洗净切片，白菜洗净切大块，韭菜、蒜苗洗净切块香菜切段，姜、蒜洗净切片。
3-加热炒锅并加热油。将油倒入锅的三分之二处。当油热并开始冒烟时，将腌制好的鱼块倒入锅中，炸至金。取出并沥干。油，然后倒入土豆片，炸至金，然后取出。锅内留下底油，将多余的油倒入其他盆中。
4-然后依次将花椒、草果、八角、月桂叶、肉桂、干辣椒放入锅中。炒香后取出大料，加入蒜、姜、郫县豆瓣酱。炒香。将豆腐炒香，加入适量开水，然后加入葱、蒜苗。烧开后加入酱油上色，生抽，油，鸡精，盐，糖，最后加点醋，适量即可。一定要带出咸味，然后加入刚刚捞出来的大料料，再加入所有炸好的鱼片，小火煮沸。
5-准备一个干净的酒精干锅，先放入准备好的白菜，然后放入洋葱、莲藕、土豆。这些蔬菜要分层摆放，每层放一层。
6-然后把刚才的鱼块拿出来，一件一件的放在最上面一层蔬菜上。然后将所有炒好的汤均匀地倒在蔬菜上，撒上一些香菜作装饰。最后，点燃酒精，将干锅烧热，然后转小火沥干汁液，即可上桌。
五、如何做正宗的上海火锅鱼？
1-准备材料、调味料和自制五香粉。
2-将黑鱼浸泡一会儿，去掉所有血水，洗净沥干，然后切成鱼片，加料酒、盐-约6克、黑胡椒粉少许至粘稠，腌制10分钟以上-鱼和盐的比例高达1002。
3、莲藕去皮切成薄片泡在水里待用——泡在水里不容易氧化，还可以去除多余的淀粉，使成品更酥脆、更爽口。
4-将青椒和红椒切成小块。
5-生姜切片，大蒜去皮拍打，小葱切末，香菜切段。
6-不粘锅中倒入更多的油并加热，加入姜和大蒜炒香-干锅中必须有更多的油来盛鱼片。
7-加入莲藕片和青红椒炒至生，加少许盐——约2克，调味。
8-倒入鱼片快速翻炒至变色——在将鱼片放入锅中之前，可以加入一些油并均匀地铺开。它们不会粘在锅上，鱼本身也不会粘在一起。不要把它们放在锅里太久，保持鲜嫩，直到完全变色。
9-最后加入少许生抽和白糖搅拌均匀，然后撒上自制的五香粉、葱末、熟白芝麻和香菜。
六、干锅公鱼怎么煮？
材料
一条鱼苗
魔芋一块
芹菜适量
手卷粉一包
一个洋葱
大葱适量
一块姜
大蒜一粒
两颗青蒜苗
一把干红辣椒
四川花椒少许
海底捞锅底材料一包
三个土豆
干锅鱼的做法步骤
步骤1
将鱼从中间切成两半，然后斩块，用姜、料酒、盐、生抽、老抽、淀粉腌半小时，备用。
第2步
将芹菜、魔芋切条，放入水中焯至90%熟，用手擀成粉，放入水中煮至80%熟，备用。
步骤3
将土豆切成条状，然后油炸。稍微炒干。然后将腌制好的鱼放入蛋清、少量面粉中炸至表面金。火不宜太大。
步骤4
在另一个锅中，加入比烹饪更多的油。当油热时，加入一半的洋葱、姜和大蒜。花椒爆香后，加入半包海底捞锅底料。小火翻炒，然后依次加入洋葱、魔芋、芹菜、手。当锅最终沸腾时，将面粉擀平并加入土豆。不要把土豆放得太早。将蔬菜放入容器中。
步骤5
添加少量的油国内。当油热时，加入剩余的洋葱、姜和大蒜。炒香。添加剩余的锅成分。加入炸好的鱼并翻炒。尽量少翻动，以免鱼腐烂。最后，将鱼取出。只需将其放在盘子上即可。
配料
一块黑鱼片
20克藤椒
50克辣椒酱
配件
金针菇100克，酱油，蚝油两勺，盐两勺，油少许，黄豆芽少许，土豆100克，红辣椒1个，小姜黄1个，蒜一块，蒜四瓣韭菜、香菜一根、料酒一勺
藤椒烤鱼片食谱
第一步先准备好所有的材料。可以请鱼摊老板把黑鱼片切成片，这样回家就省了麻烦。不一定非得是黑鱼，其他鱼片也可以。我自己做辣椒酱。如果没有的话，可以用老干妈或者干脆用辣椒面。
第二步锅里放少许油，加入姜片和蒜末炒香。如果没有辣椒酱，只有辣椒面，这时候可以加入辣椒面，一起炒。
步骤3加水并煮沸。这道菜可以多用点水、多点汤。加入辣椒酱
第四步煮汤的同时，将水烧开，将金针菇、黄豆芽、土豆片焯水。您可以根据自己的喜好更换这些配菜。喜欢吃什么就吃什么，但一定要先焯一下。
第五步将焯水的金针菇、黄豆芽、土豆片放入汤碗中
第六步汤烧开后，加入料酒、生抽、蚝油、盐调味。这些都是家里常见的调味料。根据自己的口味调整。如果汤不够浓，可以再加一点蚝油和生抽。汤的味道可能有点咸，因为后面会加蔬菜。
步骤7
No Comment