2021年，面对疫情影响，肯德基外卖及外卖销售额占肯德基餐厅销售额的60%左右，为品牌抵御风险打造了强大的护城河。数字订单约占肯德基餐厅收入的87%。
肯德基出色的数字化表现让肯德基成为了众多餐饮企业的学习曲线，为此，餐饮老板内参采访了肯德基中国区总经理黄金算，详细了解肯德基如何打造强大的数字化护城河。
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餐厅老板蔡大齐的内幕|文本
肯德基举办“千村大赛”
停滞的市场中活跃的社会运营
“数字化是开放的、无止境的、不断探索的！”
这是肯德基中国总经理黄金栓在接受采访时多次强调的一点，并且作为百胜中国首任CIO，他积极参与肯德基的数字化进程。
从看到中国新兴电商环境中的数字化机遇，到推出和改进超级应用和小程序，肯德基的数字化进程也印证了他的观点。
截至2021年底，肯德基会员数量突破33亿，也建立了庞大的流量池，即使在动荡的餐饮环境下也证明了强大的抗风险能力。
一年多来，肯德基进入了许多新城镇，细分市场的拓展空间正在打开，数字化方面也开始面临新的数字化运营挑战。
门店密度不足导致品牌难以接触，千村万面，每个下沉店的客群特征差异很大，除了合理的工具操控外，还有办法增加人性化温暖。每一个需要解决的题都是一个令人沉沦的困境。
2021年10月，肯德基数字化布局开始聚焦下沉市场社区化运营，携手腾讯智慧零售，在郑州、云贵等下沉市场落地千余家门店，推出“千城大赛”在我们的商店中开辟社区。我们举办内部竞赛，比较商店中新社区成员的数量，以选出获胜者并获得金。
一方面，当地餐厅管理者可以利用腾讯的团购、社区直播、新老推等智慧零售相关工具，吸引潜在消费者来到社区，同时也开展更多运营活动。新产品限时特别优惠、儿童临时托管等本土特色不断增强社区运营的温馨性和个性化。换句话说，“让了解该地区的人做当地的生意”。
这种更细的运营粒度，为肯德基的市场下沉战略提供了更加具体的运营思路，也为整个餐饮行业的数字化进程提供了新的方向。如何植入无线可替换体温机，同时合理使用操作工具？
为此，餐厅老板与肯德基品牌总经理黄金栓进行了对话，黄金栓从对肯德基数字化流程的认知，到基础设施、组织架构，以及如何打造强大的数字化护城河，一步步详细讲解。另一个焦点是如何让当地餐厅经理能够在一个潜力巨大的市场正在下沉的情况下开始运营更加热情和个性化的社区。
餐厅老板内幕解读肯德基很早就开始探索数字化创新，为什么它具有先发优势？
黄金栓2013年和2014年初，我们观察到很多中国消费者在电商购物环境中花费了成百上千美元。这些都是日常生活中发生的购买行为。那你为什么不能来肯德基呢？花几十美元点餐或叫外卖。
因此我们开始思考如何让消费者更轻松地与品牌互动。我们从2006年就开始做外卖服务，现在有了信息和资金的流动，接下来要做的就是如何打造服务和产品之间的闭环。
2016年，我提出人人都有手机。使用手机无需排队。您可以坐在餐厅的任何位置，也可以在不在餐厅时点餐。消费者的体验非常好。但当我排队点餐的时候，不管有多少人，哪怕只有5秒钟，我的感觉都非常糟糕。所以我们决定开始数字化。
餐厅老板贴心提示如何理解数字化？肯德基的数字化部署步骤是什么？
黄金算数字化永无止境。我们对数字化的定义有几个要素
首先是理念。数字化作为一个整体意味着开放、相互学习、协作和相互鼓励，以改善我们的生活和工作。这些开放的流程可以吸收更广泛的想法。如何利用开放的理念去分享、寻找好的，是数字化最重要的出发点。
第二是技术。硬件技术一定要非常好、方便、便宜，比如大家都用的手机或者电脑，就是一个能够连接中心终端和客户端信息的技术。
最后，必须有营销来全方位传达产品和服务，以便品牌能够接触到消费者并知道他们想要什么。品牌可以根据消费者需求以数字方式设计产品和服务。
那么肯德基在做什么呢？
首先，重要的是让员工了解什么是数字化。餐厅有顾客，营销有顾客，每个人都有内部和外部顾客。您需要了解的第一件事是您的客户需要什么数字化？
二是能力建设。数字化之后应该建设哪些基础设施、如何构建这样的组织、如何招募合适的人才。这些工具允许产品和服务通过数字工具输出。
此外，数字化既不是静态的，也不是渐进的。所以，我们一定要保持开放的心态，随时接触新的事物，我们不仅可以学习餐饮业，其实很多行业的数字化尝试，看看外面能引进什么好东西，看看消费者有什么。学习很多行业的数字化尝试，发现自己缺乏哪些能力。因此，很难一步一步或有计划地呈现出来，但都是在不断演变和发展中。
餐厅老板内幕参考肯德基数字化进程中，组织架构做了哪些调整？
黄金栓一开始，我是在IT部门的“大数据组”开始分析数据的。随后，营销部门内成立了专门的数字团队。随着数字化慢慢成为我们工作和生活的一部分，数字化组织将属于不同的品牌，不同的部门将需要利用数字化来接触消费者或提高他们的工作效率。
后来我慢慢意识到，几乎每个人的工作都与数字化有着千丝万缕的联系。在这种情况下，每个人都必须具备数字化的概念和基础知识。
数字化不能是肤浅的。
餐厅老板内部参考数字化如何帮助肯德基保持良好的发展趋势？如何提升餐厅品牌竞争力？
黄金栓数字化对餐饮业的影响是非常积极的。过去，品牌只有5到10家左右的门店，没有太多的资金、渠道、曝光机会。现在，通过数字化，即使你不做店内用餐或送货，也可以建立第三方来销售商品，并通过数字化增加曝光度。
但数字化不仅仅是表面的，曝光机会只是其中的一部分。我们需要真正了解消费者的需求，审视整个闭环——信息流、资金流、商品流——并尽可能地连接一切。利用全数字系统来增强整个品牌的优势。否则，餐馆就会减少，数字基础设施的大量投资无法回收，建成前可能还需要调整。
数字化对于大中小品牌都有好处，但对于像肯德基这样的品牌来说更重要的是数字化帮助他们了解消费者的需求，如何做好产品，如何做好服务，如何让品牌变得更好。意思是能够深刻地理解。能够快速、准确地将自己想要传达的信息传达给消费者，是数字化的一个优势，对品牌来说非常有帮助。
《千城计划》
更有效地结合温度和工具
餐厅老板贴心提示肯德基将在新的一年制定新店开业目标。从数字角度来看，实体店还是网上商店哪个更重要？
黄金双当消费者看到“肯德基”的招牌时，看到店内干净明亮，员工制服整齐，操作非常规范，食物安全烹制、配送甚至送货到家。它和工厂生产的东西不一样，工厂生产的东西再好，消费者也看不到，也不会对它有太大的信任。这也是肯德基坚持投入大量精力和资金建设实体店的原因。
同时线上店铺也非常重要，这是我们的触点，如何才能更简单、清晰地将线下产品呈现给线上的消费者，让线上订餐变得更简单？
两者相辅相成。建立完整的在线商店可以帮助您提高品牌影响力、加速实体扩张并扩大规模。当你有线上商店但无法与线下商店相匹配时，顾客无法到达商店，送货范围很远，并且无法保证餐食的温度和质量。
餐厅老板内幕参考社交营销对肯德基的重要性是什么？
黄金栓微信社区营销给了我们很多启发。肯德基做CRM多年，拥有超过3亿会员。您可以快速有效地接触消费者，但方式更加热情。
我们希望通过微信社区营销，每个餐厅管理者可以创建1人、2人、3人甚至更多人的群组，形成一个温暖的群体。所谓温馨，是指餐厅管理者可以有丰富的产品选择以及与群体内消费者的个性化互动。
更重要的是社区的概念。例如，如果你的店位于上海市中心，你就不能邀请奉贤地区的消费者加入你的团，而大部分加入团的人仍然会围着你的餐厅。最初，您可以推出相关优惠来吸引顾客光临您的商店。但如果长时间使用折扣，消费者往往会感到疲劳，而且没有办法改变温度。
天冷的时候，店长在向消费者分发产品时说“给你一杯热豆浆。“祝你有愉快的一天”这句话可以给很多消费者留下深刻的印象。肯德基可以做到这一点，如果有能力这样做，这种互动可能产生的影响将是巨大的。
借助众多餐厅管理者和微信社交营销，线上线下的结合取得了很好的效果。有温度、个性化是社交营销非常重要的方向。
餐厅老板贴心提示“千村计划”为何启动？该计划的主要目标是什么？
黄锦栓什么是“千城计划”？每个下沉市场的消费习惯和口味都不同，但有一个很大的特点人们执着、善于模仿。打个比方，如果你我是下沉市场的好朋友，你的一举一动都会被身边的朋友家人模仿。
《千人千村》中出现的餐厅经理大多是当地人，在当地很受欢迎，受到所有人的尊重。他自然知道我的人是什么样的，他们的消费习惯是什么，他们需要什么产品，他们需要什么沟通的语气，以及什么产品折扣可以打动他们。
“千人万村”就是将信息和沟通方式下放给餐厅管理者，赋予他们在自己掌控范围内开展营销活动的权力。与其用消费者研究的方法去测上海或北京，我宁愿把这个题留给本地的餐厅经理。“数千人，数千个村庄”意味着当地企业由了解该地区的人经营。就这么简单。
给餐厅老板的贴心提示如何使用数字方法帮助消费者在衰退的市场中建立更切实的品牌知名度？
黄金双农村面积大，交通不便。不可能像大城市那样在2-3公里外开一家肯德基。它随处可见，很容易与消费者接触和沟通。但在这里，村镇更困难，更不容易。
如何让他知道有新产品或促销活动呢？你不用太担心肯德基看起来很浮华，只需20到30元，你就可以享受到好的产品和服务。这是难点。
但城乡消费者的可爱之处在于，他们都非常忠诚，而且相对封闭，所以他们之间的印象是不同的。
所有价格都相同。在线订购外卖和送货时需支付额外的送货费。不过，你可以申请一张卡，而且不收取运费。到店点餐时，可以加入店内社交群，额外花1.0元购买红豆馅饼，新用户可以下载App，花2元购买冰淇淋。顾客只是被引导到商店消费，但其他好处是一样的。
一、肯德基玩偶怎么获得？
获得肯德基娃娃的方式有两种购买肯德基餐时作为礼物获得，或者参加肯德基促销或抽时获得。肯德基经常开展购买指定套餐或指定时间内消费一定金额获得肯德基公仔等活动，这些活动主要在肯德基门店进行宣传，也可以从肯德基或社交媒体获取相关信息。肯德基还会在特殊节日或纪念日推出限量版肯德基娃娃，这些娃娃通常必须通过参加肯德基抽或购买指定套餐才能获得。
二、肯德基光遇联动眼镜怎么获得？
肯德基光遇联动眼镜可通过以下渠道购买。参加肯德基光邂逅联动活动，即可获得联动眼镜。肯德基光遇联动眼镜是一种特殊的眼镜，只有参加肯德基光遇联动活动才能获得。虽然具体的活动方式可能会因时间和地区的不同而有所不同，但一般都要求消费者在规定的时间内前往指定的肯德基门店，通过扫描二维码、填写调查卷等特定方式参与活动。完成活动后，消费者可以获得兑换码或直接获得联网眼镜。肯德基光遇联动玻璃是限量版产品，获取难度相对较大。为了增加您的中机会，我们建议您仔细查看肯德基渠道的活动信息，熟悉活动时间和参与方式。您还可以通过与朋友、社区等分享信息来增加获得关联眼镜的机会。为确保获得LinkedGlass的合法性，请您在参与活动时务必遵守活动规则。
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