想必有些人都想知道家庭版酥肉卷做法窍门和脆皮肉怎么做？的一些题，但是又不知道真假，小编为你详细的解说吧！
本文目录
一、脆皮肉怎么做？
1-准备主要原材料
-约33,360,500克新鲜猪肉
-香菇少许
-:茶匙料酒
-八角形1块
-芝麻油茶匙
-生姜适量
-盐、味精、香油适量根据个人口味
2-将新鲜猪肉和蘑菇捣碎成肉末；
3-加入盐、味精、八角粉、姜末、料酒等调味料搅拌至溶胀；
4-按相同比例加入五花肉末和瘦肉末，搅拌均匀，形成肉馅；
5-案板上涂上一层蛋液，将肉馅搓成圆块；
6、猪里脊肉去皮洗净，掏空内脏；
7-用炒菜钳夹起坨状的肉馅，打开猪里脊，将肉馅填入里脊，然后捏紧口；
8-将肾肠堆入滚油锅中，大火煮20分钟以上至酥脆；
9-捞出沥干油，撒上少许葱花和香油即可食用。
希望提供的信息能够对您有所帮助。如果您还有任何疑，请随时询，我会尽力给您满意的复。
关于这个题，肉饼是一道经典的北方小吃，香脆可口。这是一个自制的食谱。
材料
面粉500克，水250毫升，猪油250克，酱油，盐，糖，五香粉，花椒粉，姜末，葱花。
步
1-将面粉放入容器中，加入适量的水，揉成面团。
2-将面团揉成长条，切成小段。
3-将一小块面团擀成圆，用擀面杖擀成薄饼。
4-锅中热油，加入洋葱和姜，炒香。
5-将炒好的葱姜末捞出，加入猪油、酱油、盐、糖、五香粉、花椒粉拌匀，制成调味料。
6-将调料均匀地涂在煎饼上，然后将煎饼卷成卷。
7、将擀好的饼擀成圆形，用擀面杖擀成饼状。
8、热锅加入适量油，将饼放入锅中，小火煎至两面金黄。
尖端
1、面团揉好后，可以静置一段时间，让面筋松弛，擀出来的饼会更薄更软。
2-调味料可以根据自己的口味适当调整。
3-煎饼时不要用太大的火，以免烧焦或煮过头。你好，肉煎饼的家庭食谱
材料
面粉500克，水250毫升，猪油适量，盐适量，葱花适量，五香粉适量，熟芝麻适量，鸡蛋3个，瘦肉适量填充。
步
1、将面粉倒入碗中，加入适量的盐，倒入温水，揉成面团，静置一会儿，让面筋松弛。
2-将熟芝麻炒香，取一个小碗，打入鸡蛋，加入葱花和五香粉，拌匀备用。
3-锅中放入猪油，小火加热，加入瘦肉馅，炒至熟，加入盐和适量热水，继续炒至肉馅熟，捞出备用。
4-将面团揉成长条，分成大小相同的小，擀成薄饼，将肉馅铺在饼中央，将饼对折，捏紧边缘。
5、热锅，将饼放入锅中，小火煎至两面金黄，刷上蛋液，撒上熟芝麻。
面团制作方法
1-将500克面粉和适量盐倒入大碗中，加入250毫升温水，揉成面团。揉的时候不要太光滑，休息20分钟。
2、将面团揉成长条，分成大小相同的小，擀成薄饼。
防范措施
1、煎饼时一定要翻面，以免煎糊。
2-可以根据自己的口味调整馅料和调味料的用量。
二、脆皮肉怎么做？
步骤一、准备食材，带皮五花肉800克，切成2厘米左右的小块，冷水浸泡1小时左右；
步骤2.制作4克酵母。用280克温水融化酵母。将酵母水倒入600克面粉中。添加0-5克泡打粉和25克油。搅拌均匀，形成面团。让它休息15分钟，然后揉面团。直至光滑；发酵30-40分钟；
第三步、白鸡馒头是半发酵面，所以不需要那么大、那么蓬松。将发酵好的面团切成85克的长条，约9-10块。
步骤4、将每个面团擀成两端小椭圆形，卷起，压平，擀成圆形，厚约6-8毫米。
第五步锅里刷上油，加入面团，中火煎一侧，然后尽快翻面，以免鼓起。一旦两面都凝固了，把火调小一点，两面都煮大约7-8分钟。表面金黄且均匀。
步骤6、加入五花肉、生姜4片、蒜苗50克；花椒20个，八角1个，香叶1片，草果1个，干红辣椒3个，肉桂1小块，茴香少量放入锅中。5瓣丁香装入袋中并密封；加入冰糖8克、料酒35克、生抽30克、老抽20克、盐1/4勺、啤酒或水450克，中火煮30分钟。煮1小时。
步骤7、取出调料包、葱片、姜片；将腌制的肉放在干净的切菜板上切碎。
第八步加入白色的幸运包子，就成为西安腊肉包子；
第九步、还可以在准备好的腊肉中加入香菜和青椒，一起切碎，将肉汁淋在上面，塞进白馒头里。
三、脆皮肉半成品可以蒸吗？
半成品小酥肉可蒸。
从超市买来的保质期猪肉，一定要先解冻后再烹调。可以将冷冻的短命猪肉放入微波炉中加热解冻，也可以将其浸泡在热水中，等待解冻后的肉用腌料腌制。煮约半小时。这样可以让短酥肉更加入味，然后下油锅煎一下。注意火不要太大，容易烧焦，影响口感。
四、自制脆皮肉锅饼的做法？
材料
500克通用面粉
250克菜籽油
花椒面8g-10g
盐12-5克
350克水
700克通用面粉
老面团300克
食用碱量勺最小的勺子
脚步
1.面粉+盐+花椒混合。将菜籽油加热至没有油味。倒入面粉并搅拌均匀。
2.放置备用
3.酥皮25克
4、发酵好的面团松软有弹性。
5、将食用碱与适量水混合，与碱水混合。用手将少量涂抹在面团上，揉捏均匀。如果面团没有酸味就可以了。
6、将面团分割成45g个，揉匀压成面团，包入酥皮里。
7、像捏包子一样，把嘴闭上
8.按下闭合边缘并将其放在侧面。然后你可以包下一个酥皮。
9.将松弛好的面团擀成圆形
10.这样折叠
11、冲成长条状
12.卷起
13.将右手对折
14.用左手挤压面团顶部并将其闭合。
15.沾上芝麻
16.闭上嘴并按下去
17.擀成圆饼
18、将烤盘预热至最大火，刷上菜籽油，芝麻面朝下，煎至表面金黄，然后翻面煎至金黄。
19.翻面继续烘烤
20.烤好后，放入预热好的烤箱，215C，烤至敲击蛋糕表面发出“啪”的声音即可。
五、脆皮肉豆腐的正宗做法？
配料五花肉、豆腐、桃园健民西瓜酱、葱、姜、香菜、淀粉、胡椒粉、鸡蛋、味精、盐
做法1、我们先把豆腐用清水冲洗干净，然后控水，用刀把豆腐切成小块，放入干净的碗里；搁置；
2、接下来，将五花肉去掉杂质，用清水冲洗干净，沥干水分，然后用刀切成小条；搁置；
3.接下来，将葱洗净，沥干水，用刀切成葱花；香菜摘洗干净，然后用刀切成细段；搁置；
4、鸡蛋打入干净的碗中，加入适量的盐，加入少许温水，用筷子搅拌成蛋液；将生姜洗净，用刀切成姜末；搁置；
5、盛五花肉条的小锅中放入适量桃源健民西瓜酱、姜末、胡椒粉、盐，搅拌均匀，加入适量鸡蛋液和淀粉给五花肉上浆；搁置；
6、然后锅中热油，放入处理好的五花肉条煎至五花肉呈金后捞出沥干油；
7、锅中倒入适量的水。烧开后，加入炸好的脆皮肉，加入豆腐，小火煮。加入适量味精、盐调味，撒上葱花、香菜；就是这样；
六、河南脆皮盖饭的正宗做法？
a-芥末肉最好的五花肉应该肥瘦均匀。应先煮熟，用酱油上色，然后炸至金。将其切片并放在一边。芥菜茎叶要手工腌制一个月以上，然后洗净，切段备用。准备好葱、姜。将炸好的切好的五花肉条按同一方向放在碗底，然后放入芥菜，最后加入八角、花椒、小茴香、桂皮等调料，再加入料酒、酱油、适量盐，葱，姜，加适量水，上蒸锅蒸两个小时，至芥菜变软，五花肉入口即化，即可停火。榨菜肉出锅上桌前有一个很重要的步骤，就是把上面的配料去掉后，趁热翻面。这是一种非常有仪式感、美观且有技术含量的翻盘方式。不是每个人都能顺利做到，而且能保持形状完美而不洒汤。
b-腐乳肉好的五花肉，前处理方法就像榨菜肉的准备。将炸好的五花肉切成菱形块，叠放；将老豆腐炸至金，切成菱形块；腐乳加水捣成糊状，备用。
蒸制方法将带皮的菱形肉块放在碗上，倒扣在碗底，将切好的豆腐块放在肉上面，然后加入各种大料、料酒，精制而成盐，最后淋上豆腐乳。果汁的量应该与蔬菜的量相等。大火蒸两个小时。蒸上桌前，还需要将芥菜肉等大料去掉，然后翻到盘子上。
蒸
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