中秋节即将来临，中秋节也被称为“团圆节”，因为这天月亮圆，象征着团圆。肉类和菜肴是节日家庭聚餐必不可少的，是节日家庭聚会的重要组成部分。我们教你10道简单又实用的荤菜。很好吃，可以和米饭一起吃。好好储存和煮。这道菜肯定会受到一家人的欢迎，我们来看看这是什么菜，有你最喜欢的菜吗？
【猪肉焖面】
材料五花肉1000克、粉丝1把、植物油2汤匙、红烧酱油2汤匙、料酒1汤匙、葱2汤匙、姜10克、蒜3瓣
花椒10粒，八角2个，干辣椒2个，红糖2汤匙，盐5克，做法
1准备好所需的材料，将五花肉切成2厘米的块。
2.锅中倒入水，将五花肉放入冷水中煮沸，然后将肉焯水，除去浮沫，然后取出使用。
3、锅中热油，加入糖，小火煮至糖颜色变深，红糖变黑并起泡时，加入五花肉炒至变色。将葱、姜、蒜和花椒炒至变色，然后加入八角和干辣椒爆香。
4加入开水煮至没过肉，然后加入红烧酱油、特级酱油、料酒大火煮沸，然后转小火煮40至50分钟。
5加入宽面和盐，继续煮至熟，取出盛入盘中。
【家常水煮肉片】
材料卷心菜1/2根、猪里脊肉300克、鸡蛋1个、油、盐适量、葱1根、姜1片、蒜3瓣、干辣椒10个、红辣椒粉1/2汤匙、花椒、飞岘2个大酱汤匙、酱油1汤匙、糖1/2汤匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、鸡精1茶匙
做法
1将猪里脊肉切成薄片，加入鸡蛋、淀粉、少许盐、料酒，与切碎的肉拌匀，腌制10分钟。
2将卷心菜用斜刀切成薄片，葱切末，姜切末，蒜切末，干辣椒切细，辣椒籽省略。
3.锅中热油，放入白菜片，大火炒至白菜片变软，备用。
4、锅中热油，放入芸豆，用小火炒至红油，然后加入葱花、姜末，炒香，加入适量水，倒入酱油，炒香。烧开。酒、鸡精、盐，烧开。
5将肉片一块一块放入汤中煮至肉片颜色变白，然后将肉片煮至熟透，但不要煮过头，将肉片和汤倒入大碗中，卷心菜并撒上。配葱花和蒜末
6锅中热油，放入花椒，小火炒至微焦，取出花椒，但加入干辣椒，小火炒至金黄。煎至棕色、红色和香味，然后将油和辣椒倒在蒜末和葱花上。
【炖牛腩萝卜】
材料牛腩1000克，萝卜1个，山楂2个，油盐适量，葱1个，姜3瓣，大蒜2瓣，辣椒10个，八角1个，香叶2片，干辣椒2个，料酒1汤匙，1个红烧酱油一汤匙，糖1/3汤匙，
做法
1、牛胸肉用清水浸泡3小时左右，换水两次去血水，然后切成合适大小。不要剪得太小。煮熟后，牛胸肉会收缩。
2、锅中倒入水，将牛腩放入冷水中汆烫，煮沸，撇去浮沫，煮7至8分钟，将牛肉汆烫至沥干。
3、锅中烧热油，加入葱、姜片、蒜粒、花椒、八角、干辣椒，炒香，加入水、酱油、料酒、白糖、山楂，煮沸，加入牛胸肉。
4、将牛腩和肉汤倒入锅中，大火烧开，转中火煮20分钟，去腥味，盖上锅盖，小火煮70分钟，剥去蛋白，萝卜切成滚刀片。
5、过了一段时间后，加入萝卜和盐，煮至软糯，用筷子扎一下即可食用。
【麻油鸡】
材料鸡腿2只，油盐适量，香油1汤匙，姜2片，蒜2粒，葱1根，料酒1汤匙，老抽2汤匙，花椒1个，八角1个，1个红辣椒碎一汤匙，糖2茶匙，
做法
1、鸡腿洗净，去骨，不要用鸡骨头。
2、锅中倒入水，冷水下入鸡肉，加入葱、姜片、料酒，煮沸，撇去浮沫，盖上锅盖，煮10分钟。
3取出鸡腿，用冷水浸泡冷却，然后切成小块，放在盘子上。
4将蒜、姜切碎，放入碗中，加入芝麻，撒上切碎的辣椒，烧热锅，将热油倒入碗中，加入酱油、盐、糖调味。香油调匀，制成酱。
5.将调好的酱汁淋在鸡肉上，拌匀即可享用。
【咕噜肉】
材料猪里脊肉300克，油适量，盐2克，番茄酱3汤匙，胡椒粉1茶匙，料酒1汤匙，糖1汤匙，米醋1汤匙，白米适量，芝麻，淀粉100克
做法
1提前在水中加入淀粉，拌匀，浸泡，里脊切片，加胡椒粉，料酒，少许盐，拌匀，腌10分钟。
2、淀粉中倒入水，然后将湿淀粉加入里脊肉中拌匀。
3、锅中油烧至50-60%左右时，将里脊肉一根一根地放入煎至熟，然后切成小块取出。
4.油温升至70-80%，加入里脊肉煎至外皮金黄，外酥里软，沥干备用。
5、锅中烧热少许油，加入番茄酱炒至酸味，加少许水，搅拌均匀，加入糖和米醋，炒匀，加热至汤浓稠。
6、加入烤好的里脊肉快速翻炒，然后关火，撒上芝麻，拌匀，然后取出装盘。
【腐竹香菇烤鸡翅】
材料干腐竹200克、香菇250克、鸡翅3个、油盐适量、葱1根、姜1片、蒜2瓣、老抽1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、10个花椒1个、八角1个、
做法
1食材准备腐竹提前用冷水浸泡2-3小时，浸泡至无硬块，香菇洗净切去根部，鸡翅洗净沥干水分。
2把大蘑菇用刀切成两半，把小蘑菇去掉，比较容易吃，味道也更好。
3、将鸡翅用刀切成小块，放在盘中，锅中倒入水，将鸡翅放入冷水中焯一下，放入沸水中煮几分钟，捞出。如果将鸡翅打泡沥干水后再煮，可以去掉鸡翅中的血水，防止煮熟的鸡翅有腥味。
4、水烧开后，加入蘑菇，焯至蘑菇变软，捞出单独存放，这样可以去掉蘑菇的腥味，吃起来更美味。
5、锅中热油，放入葱、姜片、蒜片、花椒、八角炒香，加入鸡翅炒匀，倒入红烧酱油和生抽煎至鸡翅变成棕色。
6加入蘑菇翻炒均匀，然后倒入适量热水，至鸡翅高度，先大火煮开，再改小火煮至香味出来。如果还有一点汤，加入腐竹和盐，搅拌均匀，煮5至6分钟，将腐竹煮至香，然后关火，取出，放在盘子上。
【焖猪肉鹌鹑蛋】
材料去皮五花肉500克，鹌鹑蛋500克，油盐适量，葱1根，姜2瓣，蒜2瓣，花椒10粒，八角1个，料酒1汤匙，酱油2汤匙，老抽1汤匙酱汁，大糖汤匙
做法
准备好必要的材料，将五花肉切成2厘米左右的块。
2、锅中倒入水，冷水中加入五花肉，煮几分钟，撇去浮沫，备用。
3.锅中热油，加入糖，小火炒至糖色变黑，起泡。
4、加入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒香，然后倒入料酒翻炒均匀。
5加入热水、老抽、老抽，大火煮沸后，转中小火煮40至50分钟。
第6步，将鹌鹑蛋煮熟去皮，锅中加油，放入鹌鹑蛋，煎至蛋壳起皱，金黄，沥干油，调匀。
7小时后，加入煎好的鹌鹑蛋，加盐，煮约10分钟，待鹌鹑蛋熟透，留有少许汤汁时，即可关火，装盘。
【牙签肉】
材料猪里脊肉250克，油适量，盐适量，孜然粉1茶匙，红辣椒粉1/2汤匙，芝麻1汤匙，蚝油1汤匙，酱油1汤匙，芝麻盐1茶匙，胡椒粉1汤匙淀粉、糖醇1茶匙
做法
1准备好必要的材料，猪里脊肉切丁，摆盘，加蚝油，胡椒粉，孜然粉，少许盐，料酒，酱油，糖，腌10分钟，然后加入淀粉粉拌匀。
2、将肉末插入牙签中，每根牙签插入2-3块肉，其余的也以同样的方式插入。
3、锅中油烧至60%左右，将肉串一根一根地煎，如果油量少，可煎两遍，将肉串煎至金，然后沥干调油。
4.锅中倒入油，加入烤好的牙签肉，加入红辣椒粉和芝麻，炒匀，然后取出装盘。
【酱油牛肉家庭版】
材料牛小腿1000克、盐适量、猪肉炖料2袋、黄酱3汤匙、葱1片、姜1片、蒜2瓣、料酒2汤匙、料酒1汤匙酒、糖2汤匙、酱油2汤匙、白胡椒粉1茶匙
做法
1将牛筋用清水浸泡3小时左右，然后换水两次，去除血水，如果牛肉块较大，撕成小块。
两个锅里放入水，冷水中加入牛肉，然后加入2瓣姜和1汤匙料酒。
3、煮沸后，撇去浮沫，煮约15分钟，然后将牛肉煮熟。
4、干黄酱加水调匀，姜切片，葱切段，蒜捣碎，准备2袋猪肉饺子。
5、锅中倒入水，加入红烧肉、葱、姜、蒜、料酒、白胡椒、酱油、白糖、黄硫酱，倒掉剩余的硫酸，加盐调味。咸。
6、烧开大酱汤，加入牛肉，大火烧开后，盖上锅盖，改小火，煮约1小时。
【焖猪肘】
材料猪颈肉1块，盐适量，葱1块，姜2片，蒜2瓣，红糖1汤匙，花椒20颗，大料2颗，桂皮1块，香叶3片，炒菜酱油1汤匙，炒菜酒1汤匙，水淀粉适量
做法
1将猪肩肉放在火上烤一下，猪蹄上的毛刮掉，洗净。
2、锅中倒入水，将猪脚放入冷水中煮沸，撇去血水，取出猪脚。
3.锅中放入少许水，加入红糖，加热使红糖溶化，小火加热至红糖融化成焦糖色，加入热水，小心盖上锅盖，防止溅出。并燃烧
4加入葱、姜片、蒜粒、青阳椒、八角、桂皮、月桂叶、料酒、老抽，放肘部，肘部下面放两根筷子，防止肘部皮粘底。大火烧开锅，盖上锅盖，转小火煮约1小时。
5、时间到后，将肘子翻过来，加盐，煮一个小时左右，汤汁剩下一点时，取出肘子，放在盘子上，取出葱、姜、和大蒜。不要在汤中添加胡椒、茴香或月桂叶。
6用酱油调好颜色后，加适量水淀粉勾芡，煮至浓稠，淋在肘部即可。
肉菜盒是一种非常受欢迎的中国传统小吃，包裹在香糯的薄壳里，外香内软。这是一个可以在家制作的简单肉类和蔬菜盒食谱。
成分
-馅料猪肉馅200克，洋葱50克，姜末适量，酱油适量，盐适量，白胡椒粉适量，食用油20克。
-皮革原料面粉250克，水125克，食用油30克，盐适量。
步
1-将猪肉馅、葱末、姜末、酱油、盐、白胡椒粉和食用油混合成馅，备用。
2-准备面团将面粉、水、盐、食用油混合和成面团，加入少许水或面粉调节面团的硬度。将面团放在案板上揉匀，然后盖上保鲜膜松弛20分钟。
3-将面团分成小剂子，压扁，擀成圆形，然后将馅料放在圆形面团的中心，捏成合适的“饺子”形状。重复上述步骤，包好所有“饺子”。
4、锅中放入适量食用油，加热至70-80%热度，然后将“饺子”放入锅中，小火煎至金。锅里加点水，盖上锅盖煮，饺子会更多汁，味道更好。
5-烹调前加入半勺酱油、葱花、芝麻等调味料，拌匀即可享用。
这就是您自制的肉类和蔬菜盒的成功制作方法。这只是一个简单的家庭食谱，所以如果你的要求更高，你可以根据自己的口味和需求进行调整和创新。
一、十道最解馋的肉菜？
【蒸排骨】材料排骨2斤，油盐适量，葱1根，姜1瓣，蒜3瓣，花椒1打，八角1个，肉桂1茶匙，香叶2-3片、干红辣椒1~2个、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、红糖2汤匙、
方法
1、买排骨时，与其自己切，费时费力，不如请卖家把排骨切成小块。
2、锅中倒入水，将排骨放入冷水中焯一下，焯排骨时加入冷水，让排骨上的血水完全沥干，防止产生腥味。
3-水滚后，撇去浮沫，煮4至5分钟，取出排骨，用温水洗净，沥干。排骨一定要沥干水分。不然煎的时候油很可能会溅出来。
4-调料准备及炖煮糖色一定要炒熟。很多人不知道用白糖好还是红糖好。用石子烤糖时的着色效果，糖比白糖好，味道和颜色都更好。成品菜的颜色特别红。颜色鲜艳，不发黑，着色效果持续时间长。用糖色冰糖炒出来的食物清淡但清爽，不会太甜。
5、先将锅烧热，加入少许食用油，然后转动炒锅，使油覆盖整个炒锅。等到油温热后，倒入红糖，快速将红糖压碎。继续小火搅拌，直到红糖完全变成液体形式。煎糖色时，用小火会减慢这个过程。炒的时候要不断搅拌糖。
6-冰糖溶解后，先形成大气泡，然后逐渐变成小气泡，随着温度继续升高，小气泡变成气泡。当它变成红棕色，闻起来像焦糖时，颜色又香又甜。
7-立即加入排骨，炒至排骨变成棕色。
8-加入韭菜、姜片、蒜粒、花椒、八角、干辣椒、桂皮和月桂叶，炒香。接下来加入料酒、老抽、红烧酱翻炒均匀。
9、加热水，煮排骨的时候要用热水，水的量和排骨的量一样，因为排骨煮的时间比较长，所以一定要一次加足量的水。如果中间有足够的水，还需要加热。用大火煮沸，盖上锅盖，小火煮40-50分钟。
10、时间到后，加盐调味，大火收汤，如果汤还剩一点，就关火，捞出装盘。色、香、味都准备好了。
【家常红烧肉】所需食材五花肉500克、油盐适量、葱1根、姜2片、蒜瓣2瓣、花椒12粒、大料2粒、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、黑酱油1汤匙、红糖1汤匙、
1、食材准备选择五花肉，将五花肉切成3厘米见方的块，锅中倒入水，用凉水浸泡去血水。通过去除五花肉中的粘液等异物，去除杂质和腥味，使五花肉不那么油腻、不腥。
2、煮水的过程中，要经常翻动猪肉，保证猪肉表面受热均匀，同时让猪肉内部的血水一点点流出。焯水的过程中，用勺子除去浮沫。猪肉只需焯水约4至5分钟即可，如果煮得太久，猪肉的质地会变得太硬，所以将五花肉取出，沥干水分，单独保存。
3-锅中热油，加入红糖。最好用红糖，因为它炒后的颜色比较鲜艳，可以让菜肴的味道更加清爽。然后，用勺子储存。随着温度升高，糖逐渐融化，糖液浓度逐渐升高，开始焦糖化反应，形成气泡并很快消失。这时糖的颜色是浅糖。继续加热。等冒两次泡，变成棕色后，加入五花肉，快速煎至五花肉变成棕色。
4-加入葱、姜片、蒜粒、花椒、八角材料快速翻炒均匀，然后倒入红烧酱油、生抽、料酒翻炒均匀。倒入热水，这一步用热水是为了防止温度急剧变化导致蛋白质、脂肪快速凝固变性，影响营养和口感。否则，肉会很硬，煮熟后不易腐烂。一定要一次性加足水，没过猪肉，这期间最好不要加水，如果要加水，一定要把水烧热，水尽量少加。
5-大火烧开汤，盖上锅盖，小火煮40到50分钟，煮肉的时候，小火煮。
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