说到阿尔茨海默病，很多人都摇头。患有这种疾病的人通常会处于一种混乱的状态。你可能会忘记回家的路，或者你可能会忘记你是谁。这还不错。如果严重的话，还是会有生活不能自理的情况。
人们上了年纪最害怕的就是“阿尔茨海默氏症”。研究表明，中老年人适量摄入卵磷脂可以增加大脑活力，预防阿尔茨海默氏症，提高智力和大脑健康。我们与您分享5种富含卵磷脂的食物，可以补充您的大脑。增强您的大脑和身体，让您不易忘记。
1.坚果
坚果富含优质蛋白质和卵磷脂，能有效提高脑细胞的活性，促进脑细胞的造血功能，预防老年痴呆症。
推荐食谱【黄瓜腰果】
1、准备2根黄瓜，剥掉外皮，对半切开，去掉里面的果肉，果肉很容易漏水，所以会影响成品的美观。取一把木耳用水浸泡，去掉坚硬的根，切成小块。然后准备适量的腰果，放入碗中备用。
2.锅中加入更多的油，当油热至20%左右时，加入腰果，用小火炒。如果火力太强，很容易烧焦，所以要慢慢提高油温，炒腰果。待腰果微黄后，关火，翻炒5至6秒后即可倒入。腰果在余温下呈金，冷却后变得非常酥脆。
3、锅中倒入一半的水，放入黄瓜、红辣椒、金针菇稍焯一下，待黄瓜变绿时捞出立即用冷水冲一下，增加脆脆的口感。
4、锅中放入少许底油，倒入少许水，加入盐、糖、味精、鸡粉、香油，搅拌均匀，使调味料溶解，然后加入少许水淀粉，煮至汤变成有点粘。倒入，快速拌匀配菜，加入腰果，翻炒几下，即可享用。
2个蛋
最常见的，鸡蛋还可以用来健脑、提高记忆力，对于想要提高记忆力的老年人来说，每天吃一个是必不可少的。
推荐菜谱【腌鸡蛋】
1.将鸡蛋彻底洗净，挑出破损的蛋壳。否则一个臭鸡蛋影响整个坛子，所以要全部洗净，单独存放晾干，但腌制前一定要在干燥、无水分的状态下腌制。很容易被宠坏。
2.准备香料小茴香、百里香、银杏叶、月桂叶、花椒、八角、肉桂。锅烧热，倒入2袋盐，加入准备好的调味料，调小火一起翻炒，温度高的话调味料容易炸，烤出来的椒盐味道会苦。待盐微黄时，关火，小火煮一会儿，直至材料完全炒熟。
3.闻到浓烈的香味后，过滤掉剩余的残渣，只使用烤盐。
4、鸡蛋完全干透后，将适量的高浓度白酒倒入碗中，在烤好的盐和胡椒粉中加入13种香料，搅拌均匀，然后将鸡蛋浸入白酒中进行消。用盐和胡椒包裹，让咸味渗进去。然后用保鲜膜密封。请注意整个操作过程中不得沾有原水和油。否则，它很容易变质。
5、所有工序完成后，轻轻装入瓶中，置于阴凉干燥处，密封，腌制至少10天。腌制的时间越长，咸味和香气越浓，食用时间在10天左右最为美味。
6.如果腌10天左右，罐底就会有一层黄油出来，但是咸味太浓了，就取出几个，冲洗干净，放进锅里，然后在冷水中煮沸。降低热量并煮8分钟。鸡蛋浮起来就熟了，稍微冷却一下，切成两半，咸味很浓，蛋黄通体金黄，油淋淋的。
3.豆腐
豆腐中含有大量的谷氨酸，对人的大脑起着重要的作用。建议中年人经常食用豆腐，豆腐容易吸油，建议不要煎过头。饮食应低盐、低脂肪。
推荐食谱【冷模腐竹】
1、腐竹简单洗净，擦干少量霉菌后，一起倒入常温水中浸泡1小时左右，切勿用热水，否则腐竹容易腐烂。浸泡后，将羊肚菌切成小块，腐竹切段备用。
2.调整凉拌酱。将蒜末压碎放入碗中，加入红辣椒粉和葱，倒入70%的热油，增强红辣椒粉的辣味。闻起来有大蒜味。加入酱油、香醋、香油、盐、糖搅拌均匀溶解。
3、将金针菇和布丝条放入水中焯一下，然后锅里烧开水，加入金针菇焯水2分钟，然后倒入布条条，30秒后倒入。取出来，用清水冲洗干净，放入盆中。将几根黄瓜用力捣碎，然后斜切，与菌类、腐竹一起加入。
4、最后加入准备好的凉拌酱，用手拌匀，将凉拌酱和材料搅拌均匀，撒上一把花生米和少许香菜，再次拌匀。一道美味的沙拉就做好了。
4.南瓜
南瓜是一种全谷物，含有大量膳食纤维，促进肠胃蠕动，还富含-胡萝卜素，提高人体思维能力，南瓜子中含有的锌有助于大脑发育。
推荐食谱【南瓜花卷】
1、南瓜去皮，切成小块，蒸熟，加3克糖，用勺子压成南瓜泥。当南瓜泥稍微冷却，温度不超过30度时，加入3克酵母，搅拌至酵母溶解。加入200克面粉，揉成南瓜面团。盖上盖子，醒发1小时。
2、1小时后，面团发酵完毕，案板上撒上面粉，取出面团，将面团上的孔按紧，揉成圆形，然后用擀面杖擀成稍薄的面片。较厚的面团。倒入少许植物油，用刷子涂抹均匀。开始将面团从一侧折叠到另一侧，将折叠后剩余的面团切掉，切成约3厘米大小的方块。
3、拿起切好的两块面团，重叠起来，用筷子从中间压紧，双手扭向两边拉伸，扭成花朵形状，放在案板上，盖上保鲜膜，重复发酵10分钟，上汽。揉面过程中再次加入面粉，通过二次发酵恢复面团的柔软度和弹性。
4、电蒸锅加热后，盖上粗棉布，将花片放入锅中，加入花片时，用中火蒸，中间留有间隙，防止粘在一起。只需煮15分钟即可。卷饼遇到冷水会突然收缩，所以不要急于打开锅盖，等5分钟左右，然后打开盖子，取出卷饼，放在盘子上，就可以吃了。
5.鱼
中老年人应该多吃鱼，以减少肥胖的风险，而且鱼含有丰富的蛋白质，所以吃鱼可以增加脑容量，预防疾病。
推荐菜谱【啤酒鱼】
1、先在锅里烧热水，不要烧开，然后把热水倒在鱼身上，焯烫鱼皮，刮去粘液，用清水冲洗干净，剪掉鱼鳍。从鱼腹开始，将鱼靠近脊椎切开，然后将鱼头劈开，这样整条鱼就可以躺在那里。
2、鱼再切两刀，煮得更入味，盆里准备凉水，撒点盐，洗10分钟左右，鱼就会变得更紧实、更白、更软。取出黑鱼，拌入胡椒粉、少许盐、适量料酒、少许葱花调味。
3.锅中热油，加入冷油，加入红辣椒和花椒炒香，去掉油，加入五花肉，小火煎至肉熟，切成薄片部分变成微棕色，加入葱、姜、蒜，小火炒香，然后加入黄豆酱翻炒，如果颜色不够，可以加入老抽。
4.将整条鱼放入锅中煎好后，频繁晃动锅，将肉汤倒在鱼上，3-2分钟后，倒入一罐啤酒，舀几勺水，待鱼熟透即可。湮。将肉汤倒入鱼肉中，加入胡椒、陈醋和13种香料调味。
5、大火烧开后，盖上锅盖煮沸。经常摇晃锅子，防止锅底烧焦。将汤煮至浓稠，继续倒入鱼，鱼的味道加深，最后加入酱油、鸡粉、蚝油，增添鲜味。
#1食物
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