爆品商学苑带你了解“鲜果咖啡”今年是否步入红利期？

本篇文章主要是分享一些爆品商学苑带你了解“鲜果咖啡”今年是否步入红利期？的相关知识，其中也对lomo疫情防范措施的题进行了一些详细解释，现在开始吧！

尊敬的合作伙伴，大家好。了解爆炸品，欢迎来到爆炸品商学院企业爆炸品。我是民爆品商学院的毛老师。

最近，不少鲜果咖啡品牌纷纷开店

少则1-2个，多则1-20个；一些品牌已经初具规模，并在多个城市开设了专卖店。

这些品牌大多鲜果咖啡占比超过70%，注重年轻化的表达。部分门店已实现日销量900杯+的高位，日营业额超过2万元。

鲜果咖啡品类迎来红利期吗？

鲜果咖啡在赛道上火爆

一个品牌日营业额超过2万元

最近，天啦啦旗下卡小豆的两家门店开业，主打鲜果咖啡，这让我再次关注鲜果咖啡赛道。

近一年来，鲜果咖啡在中国非常受欢迎。

在广州、武汉、西安等地，出现了以水果咖啡为主的区域咖啡品牌，少则1-2个，多则1-20个。一些品牌也已形成规模，布局多个城市。 

尤其是近三个月，鲜果咖啡品牌出现爆发式发展。

以广东卡瓦尼咖啡的鲜果茶为例。产品线主要有鲜果咖啡、蔬菜冰美式、经典咖啡和鲜果茶。客单价12至23元，鲜果咖啡占比60%以上。

卡瓦尼创始人张炬向我透露，今年5月23日第一家店在广州开业，现在珠海、深圳已经开了20家店。鲜果咖啡销量占比70%以上，日最高销量900杯+。每日营业额达2万多元。

此外，PICKone鲜果咖啡于5月8日在深圳开业首店，主打清爽绿色产品，与亚克力科技风格相得益彰。水果与咖啡的比例约为80%。自上线以来，就在社交上受到热捧。

极旭鲜果咖啡以“每周新开一家店”的速度在西安开设了12家门店；

MJCafe已在漳州开设4家门店，并持续拓展厦门、福州、大连、重庆等地门店；

还有已在武汉开设3家门店的五印良品旗下的LOMO鲜果咖啡、东莞的FILICITYORIGIN水果咖啡……

“开一城活一城”这个鲜果咖啡品牌本来就不应该存在。它成立于2021年9月，近两个月经历了爆发式的发展。目前已开设50家门店。该公司计划在7月份再开设50家门店。另有100家门店正在筹建中。

原本就不应该出现的运营总监邓英娟告诉我，大多数门店不应该能够做到单量每天400杯，日营业额几万。

鲜果咖啡品牌的走红之路是怎样的？鲜果咖啡品类现在是否已进入红利期？

快速成长的水果咖啡品牌

有3个共同特征

关于这些正在迅速扩张门店的鲜果咖啡品牌，我有了三个发现

1、专注小店模式，抗攻击能力更强。

作为疫情后开始扩张门店的企业，大部分鲜果咖啡品牌近期在门店模式上都更加经受住了攻击。更多开在商圈、街道，更多选择小店模式和合资模式。

卡瓦尼大多为30至50平方米，以街边店铺为主；

西安极旭咖啡采用店中店联合经营模式，面积约8平方米；

本来，15平米左右的地摊店铺不应该有很多。

灵活多样的“小店模式”，让这一代水果咖啡品牌的成本和盈利模式更加灵活。但从另一个角度来看，空间的挤压也决定了其经营策略将更加注重产品和效率。

2.更新频率快，结合热门水果

凭借在新茶饮市场的耕耘和经验，鲜果咖啡品牌在水果新方面迅速成长。

首先，很多品牌以每月3-5款的速度推出新品。

“在产品创新上，我们更多地采用时令水果，并与当下流行元素相结合，并借助社交媒体管理，每次推出新产品都会产生一个主题，从而在更大范围内维持品牌的活跃度。

其次，不少鲜果咖啡品牌除了香蕉、西瓜、椰子等传统水果外，也在不断探索独特的小众水果，如橘子、番石榴、仙人掌等，榴莲、牛油果也有所使用。

3、打造“潮玩”品牌，注重年轻化表达

作为新兴品类，鲜果咖啡品牌更加注重“年轻的表达”。

这些品牌在社交上的标签大多是“潮流”、“好玩”、“有趣”。

例如，同音词在鲜果咖啡品牌中非常常见。PICKone鲜果咖啡的《致油果》、《无石榴房》、《人口调查》、《橙新闻》等；卡瓦尼的《喜尚莓桑》、《桃出掌》、《全场香蕉点》等

另一个例子是露营。克莱因蓝很快就追上了年轻人喜欢的因素。不应该有“四种类型的商店和四种风格”。ATM风、克莱因风、暗黑风、露营是年轻人最喜欢的元素。被誉为“懂工人的鲜果咖啡”、“卖情感”。咖啡厅”等

新鲜水果咖啡

进入类别励期？

回顾鲜果咖啡的流行，早期多出现在独立咖啡馆，作为创意咖啡而存在。现在，它已经逐渐成为一个类别。

如果仔细观察，不难发现，鲜果咖啡的爆火与前几年“鲜果茶”的崛起走的是同一条路。

一个新品类的崛起，首先取决于市场对该品类的认可。

水果的酸甜口味正好平衡了咖啡的苦味，更符合中国人的口味要求。水果可以让咖啡的果香更加突出，味道更加平衡温和。

水果中的果糖取代了传统咖啡创新中的蔗糖，赋予产品更健康的标签，并契合了这一代人对“健康与养生”的追求。

二是看这个品类是否有大众消费群体。

这时，实惠的鲜果咖啡无疑是一大推力。

天拉拉卡小豆定位为鲜果咖啡，平均售价11美元，每杯6元的极低价格；西安吉旭鲜果咖啡以阿拉比卡豆为原料，平均售价15元；KaVani的平均售价大多在15至18元。

4月份产品不应该全面降价，人均价格不到20元。“品类成熟的标志一定是性价比更高。”邓英娟说。

第三，在消费领域，品牌开始“抢新品”，这也是趋势的一个标志。

进入20世纪，许多新鲜水果咖啡都得到了更新和升级。这是不应该发生的。6月中旬，对所有产品进行“奶基换”，所有奶基升级为浓椰奶。

“椰香冲淡了咖啡的浓郁和水果的甜甜，更香而不腻。”邓英娟说。

LOMO鲜果咖啡的西瓜椰青美式风格也采用了“独角兽瓜+椰子水+美式”的组合。

此外，拥有水果供应优势的茶饮品牌近期也在押注鲜果咖啡赛道。无论是今年扩张至150家门店的卡小豆，还是五音良品旗下的LOMO鲜果咖啡。

总体而言，鲜果咖啡赛道可能正在进入一个小红利期进入者数量快速增加，创意层出不穷，大品牌纷纷入局，有市场接受度。未来的潜力无疑是巨大的。

水果咖啡赛道

你能用尽方式吗？

用水果降低咖啡风味门槛，以实惠的价格降低咖啡决策门槛，以及店型灵活多样、贴近年轻人，是导致这些新鲜水果崛起的核心因素咖啡品牌。

借鉴Manner的发展路径，鲜果咖啡的咖啡品类能否大规模拓展，还取决于品牌能否找到自己急需的人群，能否找到可以满足需求的模板。能否标准化、复制，能否形成稳定有效的供给。链。

特别值得一提的是，水果比咖啡本身季节性更强，价格波动更大，供给侧门槛更高。

相当数量的鲜果咖啡品牌、门店较少的小品牌更倾向于日常采购，产品的标准化生产难以控制；较大的连锁品牌更倾向于选择水果供应商。

可见，现阶段各鲜果咖啡品牌的供应链能力差异较大，供应链水平直接决定品牌门店扩张、创新能力和利润空间。

未来，加速供应链建设的鲜果咖啡品牌必将占据市场领先地位。在这一点上，有茶饮背景的咖啡品牌无疑具有优势。

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